Costa Rica Canet Musician Bach Caturra Raisin Honey

Description

À propos de ce café :

Costa Rica Canet Musician Bach Caturra Raisin Honey 

Quantité : 200 g/1 000 g

Niveau de torréfaction : torréfaction claire

Notes de dégustation : lavande, gingembre papillon, bibasse, miel sauvage 

Variété : Caturra

Altitude : 1 800 - 1 900  m

Procédé : Raisin Honey

Origine : Tarrazú, Costa Rica 

Présentation de la région et de la ferme : Situé à Tarrazu, au Costa Rica, Canet Estate se trouve dans l’une des régions de culture du café en altitude les plus importantes du pays. Les conditions fraîches en montagne, les sols volcaniques et l’altitude élevée favorisent une maturation lente des cerises, qui contribue à développer une douceur concentrée, une acidité vive et des arômes complexes.

Canet est particulièrement réputé pour sa série Musician, dans laquelle certains lots de café sont nommés d’après de célèbres compositeurs classiques. Bach est l’un des lots Caturra les plus remarquables de la série, associant des cerises soigneusement sélectionnées à l’approche expérimentale de Canet en matière de traitement après récolte. Cette série explore comment la variété et le procédé peuvent donner des profils en tasse très différents.

Caractéristiques du procédé : le procédé Raisin Honey utilisé dans la série Musician de Canet est une technique distinctive en plusieurs étapes. Les cerises mûres soigneusement sélectionnées sont d’abord séchées partiellement entières, afin de concentrer les sucres et les composés fruités. Elles sont ensuite dépulpées en conservant une quantité importante de mucilage, puis poursuivent leur séchage de manière contrôlée.

Cette combinaison de concentration des cerises entières et de mucilage conservé peut produire une douceur prononcée, un caractère fruité plus riche et une complexité fermentaire supplémentaire, tout en préservant la texture ronde en bouche associée au procédé Honey. Le profil sensoriel exact peut varier considérablement d’une récolte et d’un lot à l’autre.

Pour ce lot Bach, le profil est particulièrement élégant et aromatique : des notes florales de lavande et de gingembre papillon s’associent au caractère délicat de la bibasse et à la profonde douceur naturelle du miel sauvage.

Mouture recommandée

Alors, comment savoir quelle mouture choisir ?

Voici un guide pratique. Enregistrez-le sur votre téléphone et partagez-le avec tous vos amis. Vous n’aurez plus jamais besoin d’un autre guide !

1. Grossière :
   • Une mouture grossière présente de gros morceaux de grains de café, semblables à du gros sel de mer
2. Moyenne-grossière :
   • À mi-chemin entre grossière et moyenne, cette mouture ressemble à du sable grossier
3. Moyenne :
   • Au milieu de toutes les tailles de mouture, la mouture moyenne présente une texture semblable à celle du sable
4. Moyenne-fine :
   • La mouture moyenne-fine est une taille de mouture courante, avec une texture semblable à celle du sel de table
5. Fine :
   • Plus fine que le sel de table, la mouture fine correspond généralement à celle de la plupart des cafés prémoulus

Guide des tailles