Costa Rica Canet Musician Bach Caturra Raisin Honey

Opis

O tej kawie:

Costa Rica Canet Musician Bach Caturra Raisin Honey 

Ilość: 200 g/1000 g

Stopień palenia: jasno palona

Profil smakowy: lawenda, lilia imbirowa, nieśplik japoński, dziki miód 

Odmiana: Caturra

Wysokość upraw: 1800–1900 m

Metoda obróbki: Raisin Honey

Pochodzenie: Tarrazú, Costa Rica 

Informacje o regionie i farmie: Położona w Tarrazú w Costa Rica farma Canet znajduje się w jednym z najważniejszych wysokogórskich regionów uprawy kawy w kraju. Chłodne warunki górskie, wulkaniczne gleby i duża wysokość sprzyjają powolnemu dojrzewaniu owoców kawowca, wspierając rozwój skoncentrowanej słodyczy, żywej kwasowości i złożonych aromatów.

Canet słynie przede wszystkim z serii Musician, w której wybrane partie kawy noszą imiona znanych kompozytorów muzyki klasycznej. Bach to jedna z charakterystycznych partii odmiany Caturra w tej serii — łączy starannie wyselekcjonowane owoce z eksperymentalnym podejściem Canet do obróbki pozbiorowej. Seria bada, jak odmiana i sposób obróbki mogą tworzyć w filiżance wyraźnie odmienne profile.

Cechy metody obróbki: Metoda Raisin Honey stosowana w serii Musician w Canet to charakterystyczna, wieloetapowa technika. Starannie wyselekcjonowane, dojrzałe owoce kawowca są najpierw częściowo suszone w całości, co pozwala skoncentrować cukry i związki owocowe. Następnie owoce są depulpowane, z pozostawieniem znacznej ilości miąższu, po czym przechodzą kontrolowany etap suszenia.

Połączenie koncentracji smaków podczas suszenia całych owoców z pozostawionym miąższem może zapewnić wyrazistą słodycz, bogatszy charakter owoców i dodatkową złożoność fermentacyjną, zachowując przy tym zaokrąglone body kojarzone z obróbką Honey. Dokładny profil sensoryczny może znacznie różnić się w zależności od zbiorów i partii.

Profil tej partii Bach jest wyjątkowo elegancki i aromatyczny: kwiatowe nuty lawendy i lilii imbirowej łączą się z delikatnym charakterem owoców pestkowych, przypominającym nieśplik japoński, oraz głęboką, naturalną słodyczą dzikiego miodu.

Dobór grubości mielenia

Jak zatem ustalić, jak grubo zmielić kawę?

Oto przydatny poradnik. Zapisz go w telefonie i udostępnij znajomym. Nie będzie ci już potrzebny żaden inny poradnik!

1. Grube:
   • Grubo zmielona kawa składa się z dużych kawałków ziaren, podobnych wielkością do gruboziarnistej soli morskiej
2. Średnio grube:
   • To mielenie pośrednie między grubym a średnim, o konsystencji grubego piasku
3. Średnie:
   • Średnio zmielona kawa, pośrodku skali grubości, przypomina konsystencją piasek
4. Średnio drobne:
   • Średnio drobne mielenie to uniwersalna grubość, o konsystencji zbliżonej do soli kuchennej
5. Drobne:
   • Drobniej zmielona niż sól kuchenna kawa ma zazwyczaj grubość podobną do większości kaw mielonych

Przewodnik po grubości mielenia