Costa Rica Canet Musician Bach Caturra Raisin Honey

Descrizione

Informazioni su questo caffè:

Costa Rica Canet Musician Bach Caturra Raisin Honey 

Quantità: 200 g/1000 g

Livello di tostatura: chiara

Profilo aromatico: lavanda, giglio zenzero, nespola, miele selvatico 

Varietà: Caturra

Altitudine: 1.800 - 1.900  m

Metodo di lavorazione: Raisin Honey

Origine: Tarrazú, Costa Rica 

Introduzione alla regione e alla finca: situata a Tarrazú, in Costa Rica, Canet Estate si trova in una delle più importanti regioni montane del Paese dedicate alla coltivazione del caffè. Il clima fresco di montagna, i terreni vulcanici e l'altitudine elevata favoriscono una maturazione lenta delle ciliegie, contribuendo allo sviluppo di una dolcezza concentrata, un'acidità vivace e aromi complessi.

Canet è particolarmente conosciuta per la sua Musician Series, in cui alcuni lotti selezionati prendono il nome da celebri compositori classici. Bach è uno dei lotti Caturra più caratteristici della serie e abbina ciliegie selezionate con cura all'approccio sperimentale di Canet alla lavorazione post-raccolta. La serie esplora come la varietà e la lavorazione possano dare vita a profili in tazza nettamente diversi.

Caratteristiche del metodo di lavorazione: il processo Raisin Honey usato nella Musician Series di Canet è una tecnica distintiva articolata in più fasi. Le ciliegie mature selezionate con cura vengono prima essiccate parzialmente ancora intere, concentrando zuccheri e composti della frutta. Vengono poi spolpate, mantenendo una quantità significativa di mucillagine, e proseguono con una fase di essiccazione controllata.

Questa combinazione di concentrazione delle ciliegie intere e mucillagine trattenuta può dare una dolcezza pronunciata, un carattere fruttato più ricco e una maggiore complessità fermentativa, mantenendo al contempo la consistenza avvolgente associata alla lavorazione Honey. L'espressione sensoriale precisa può variare notevolmente da un raccolto e da un lotto all'altro.

In questo lotto Bach, il profilo è particolarmente elegante e aromatico: le note floreali di lavanda e giglio zenzero si uniscono al carattere morbido della nespola e a una profonda dolcezza naturale di miele selvatico.

Macinatura consigliata

Come fai a sapere quale macinatura usare?

Ecco una guida pratica. Salvala sul telefono e condividila con tutti i tuoi amici. Non ti servirà mai un'altra guida!

1. Grossa:
   • La macinatura grossa consiste in frammenti corposi di chicchi di caffè, simili al sale marino grosso
2. Medio-grossa:
   • A metà tra grossa e media, questa macinatura ha l'aspetto della sabbia ruvida
3. Media:
   • La macinatura intermedia, simile per consistenza alla sabbia
4. Medio-fine:
   • Una macinatura molto usata, con una consistenza simile a quella del sale da tavola
5. Fine:
   • Più fine del sale da tavola, la macinatura fine è tipica della maggior parte del caffè già macinato

Guida alle dimensioni