Costa Rica Canet Musician Bach Caturra Raisin Honey

Beschrijving

Over deze koffie:

Costa Rica Canet Musician Bach Caturra Raisin Honey 

Hoeveelheid: 200 g/1000 g

Branding: licht

Smaakprofiel: lavendel, gemberlelie, loquat, wilde honing 

Variëteit: Caturra

Hoogte: 1.800 - 1.900  m

Verwerkingsmethode: Raisin Honey

Herkomst: Tarrazú, Costa Rica 

Introductie van de regio en de farm: Canet Estate ligt in Tarrazú, Costa Rica, in een van de belangrijkste hooggelegen koffieregio’s van het land. De koele omstandigheden in de bergen, vulkanische bodems en grote hoogte zorgen ervoor dat de koffiebessen langzaam rijpen. Dit draagt bij aan geconcentreerde zoetheid, levendige aciditeit en complexe aroma’s.

Canet staat vooral bekend om de Musician Series, waarin geselecteerde koffielots zijn vernoemd naar beroemde klassieke componisten. Bach is een van de kenmerkende Caturra-lots uit de serie en combineert zorgvuldig geselecteerde koffiebessen met Canets experimentele benadering van de verwerking na de oogst. De serie onderzoekt hoe variëteit en verwerking voor duidelijk verschillende smaken in de kop kunnen zorgen.

Kenmerken van de verwerkingsmethode: De Raisin Honey-methode die wordt gebruikt voor Canets Musician Series is een bijzondere techniek met meerdere fases. Zorgvuldig geselecteerde rijpe koffiebessen worden eerst gedeeltelijk gedroogd terwijl ze nog intact zijn, waardoor de suikers en fruitstoffen worden geconcentreerd. Vervolgens worden de bessen ontpulpt, waarbij een aanzienlijke hoeveelheid slijmstof behouden blijft, en daarna gecontroleerd verder gedroogd.

Deze combinatie van concentratie in de hele koffiebes en behouden slijmstof kan zorgen voor uitgesproken zoetheid, een rijker fruitkarakter en extra fermentatiecomplexiteit, met behoud van het ronde mondgevoel dat kenmerkend is voor Honey-verwerking. De precieze smaak kan sterk verschillen per oogst en lot.

Het profiel van deze Bach-lot is bijzonder elegant en aromatisch, met florale tonen van lavendel en gemberlelie, het zachte steenfruitkarakter van loquat en een diepe, natuurlijke zoetheid van wilde honing.

Maalgraad

Hoe weet je welke maalgraad je moet gebruiken?

Hier vind je een handige gids. Sla hem op je telefoon op en deel hem met al je vrienden. Je hebt nooit meer een andere gids nodig!

1. Grof:
   • Grof gemalen koffie bestaat uit grove stukjes koffiebonen, vergelijkbaar met grof zeezout
2. Middelgrof:
   • Deze maalgraad zit tussen grof en medium in en lijkt op grof zand
3. Medium:
   • Medium gemalen koffie zit qua maalgraad in het midden en heeft ongeveer de consistentie van zand
4. Middel-fijn:
   • Een veelgebruikte maalgraad met een textuur die lijkt op tafelzout
5. Fijn:
   • Fijner dan tafelzout; fijngemalen koffie heeft meestal ongeveer dezelfde maalgraad als de meeste voorgemalen koffie

Maalgids