Colombian Natural Flor Del Desierto Arabica Roasted Coffee

Seules les fleurs les plus robustes et les plus résistantes peuvent éclore dans le désert. Notre Flor del Desierto, ou fleur du désert, provient du réseau de fermes sélectionnées de Cuatro Vientos à Acevedo, dans le Huila. Le centre de séchage et d’innovation Siete Soles dispose de 6 000 m² (64 500 pieds carrés) dédiés au séchage du café de spécialité, avec un accent mis sur les pratiques innovantes et les initiatives en faveur du développement durable.

Le café est récolté à la main avec soin par de petits producteurs et leurs familles. Une fois cueillies, les cerises rouges mûres sont acheminées vers un nouveau centre de séchage à Acevedo, dans le Huila, appelé Siete Soles Drying Complex. À Siete Soles, les cerises sont mises à flotter afin d’éliminer celles qui flottent, puis fermentées légèrement pendant 48 heures. Elles sont ensuite étalées sur des patios pour sécher au soleil. Elles sont régulièrement ratissées afin d’assurer un séchage uniforme.   

Cuatro Vientos est un exportateur familial basé en Colombia. Fondée en 2018 par Julian & Yonatan Gonzalez et basée dans le Huila, l’entreprise tire son nom de la première ferme des Gonzalez, où les frères ont passé une grande partie de leur enfance.  Yonatan et Julian ont beaucoup appris de leur père, Armando Gonzalez, qui était « pergaminero », c’est-à-dire qu’il achetait et vendait du café en parche. Sucafina travaille avec Cuatro Vientos depuis 2021. 

Grâce à son partenariat avec Sucafina, Cuatro Vientos peut accéder plus efficacement à de nouveaux marchés. Cela lui permet, à son tour, de travailler avec davantage de producteurs et de développer de meilleurs programmes pour les accompagner.

Cuatro Vientos possède 3 points d’achat dans le Huila : Acevedo, Santa Maria et Algeciras. Ces points sont bien plus que de simples lieux où l’entreprise achète du café. Ce sont des centres de services où les producteurs peuvent accéder à des services qui leur permettent de préserver la qualité et d’atteindre de nouveaux marchés. Pour Cuatro Vientos, les producteurs sont des partenaires à long terme, attachés à la qualité.

Grâce à ces trois sites, Cuatro Vientos peut s’approvisionner en café frais toute l’année. Sa position unique dans le Huila lui permet de profiter de deux saisons de récolte différentes dans la région. La récolte dans le nord du Huila a lieu au premier semestre, tandis que celle du sud du Huila se déroule au second semestre, ce qui permet de disposer de cafés de grande qualité toute l’année.

L’entreprise possède également 2 entrepôts stratégiquement situés à Acevedo (dans le sud du Huila) et à Campo Alegre (dans le nord du Huila). Les entrepôts proposent aux producteurs tout un éventail de services essentiels. Ceux-ci peuvent y faire sécher leur café, stocker le café en parche séché dans des silos et apprendre à classer et à évaluer les cafés dans les laboratoires de dégustation. 

Cuatro Vientos apporte une valeur ajoutée en proposant des services logistiques et un soutien à la mouture aux plus de 30 fermes avec lesquelles l’entreprise travaille. Ces producteurs se consacrent tous au café de spécialité et l’accent mis par Cuatro Vientos sur les méthodes de traitement adaptées à ce café les aide à s’assurer que leurs cafés sont manipulés correctement.

L’un des principaux apports de Cuatro Vientos est son offre de lignes de crédit. Les producteurs ont besoin de financement au début de la récolte, mais il leur est difficile d’obtenir des prêts auprès des banques traditionnelles en raison du manque de documents financiers. En proposant des financements par l’intermédiaire de son partenaire Bancolombia, Cuatro Vientos contribue à la rentabilité à long terme des producteurs. L’entreprise propose également des ateliers d’éducation financière qui améliorent les connaissances financières des producteurs et favorisent leur réussite globale.  

Elle propose aussi des services de marketing aux producteurs, en les aidant à gérer leurs échantillons et à raconter leur histoire. Fait important, elle joue un rôle essentiel dans le dialogue entre producteurs et torréfacteurs, afin qu’ils puissent échanger sur leurs attentes, leurs possibilités et les meilleurs moyens d’obtenir les résultats souhaités.

Tous les sachets utilisés pour notre café torréfié sont munis d’une valve unidirectionnelle qui préserve la fraîcheur et d’une fermeture zip pour pouvoir les refermer facilement et conserver la fraîcheur du café.