Colombia La Fortuna Pink Bourbon

Présentation du café

Ce magnifique Pink Bourbon lavé est plein de jus. Une tasse intense, juteuse et nette, qui rappelle certains de nos Pink Bourbon préférés de ces dernières années. Une excellente clarté, avec une certaine douceur et des notes florales en finale. La Fortuna est une nouvelle ferme pour nous ; elle jouit d’une excellente réputation et a toujours obtenu de bons résultats en concours et aux enchères. Je suis très heureux de partager ce lot avec vous.

Profil aromatique du café

Pêche blanche, carambole, fleur d’oranger.

Acidité : tropicale
Douceur : juteuse, caramel mou
Équilibre : penche vers l’acidité
Finale : légère persistance florale

Évaluation de la préparation

Repos : 40 jours ou plus recommandés

Évaluation filtre, jour 1 : Recette standard de Gabi, avec un ratio de 1:18 — Une tasse franchement juteuse dès le départ. De nombreux fruits tropicaux et à noyau dominent la majeure partie de la dégustation, puis laissent place à des notes florales plus douces en finale. Un bon début, très net.

TDS : 1,36 EY : 22,59 %

Nous utilisons une eau d’une dureté de 60 et d’un tampon de 20, chauffée à 198 °F, dans toutes nos recettes.

Informations

Ferme : La Fortuna
Région : Huila
Pays : Colombie
Variété : Pink Bourbon
Procédé : lavé
Approvisionnement : Qima