Colombia La Fortuna Bourbon Aji

Présentation du café

Un Bourbon Aji très intense complète le lot de Pink Bourbon avec des notes tout aussi juteuses et intenses, mais en montant le volume d’un cran. Cette tasse offre également davantage de sensations tactiles en bouche, et sa finale arrive rapidement, contrairement au Pink Bourbon. Là où la complexité du Pink Bourbon s’exprime avec subtilité dans son acidité et ses notes florales, celle-ci s’impose par sa douceur. C’est la première variété Bourbon Aji proposée par H&S, et elle ne fait pas les choses à moitié.

Profil aromatique

Citronnade rose, grenade, ananas.

Acidité : tropicale
Douceur : complexe et juteuse
Équilibre : à tendance acidulée
Finale : courte, tropicale

Évaluation de la préparation

Repos : 40 jours ou plus recommandés

Évaluation filtre, jour 1 : recette standard Gabi, à 1:18 – Une tasse intense et éclatante, marquée par une douceur complexe, une sensation tactile très intéressante en bouche et une cacophonie de notes tropicales. Une tasse exceptionnelle.

TDS : 1,37 EY : 22,76 %

Pour toutes nos recettes, nous utilisons une eau à 60 de dureté et 20 de tampon, chauffée à 198 °F.

Informations

Ferme : La Fortuna
Région : Huila
Pays : Colombie
Variété : Bourbon Aji
Procédé : lavé
Approvisionnement : Qima