Colombia La Fortuna Bourbon Aji

Koffieoverzicht

Een Bourbon Aji met hoge intensiteit vult de Pink Bourbon-lot aan met vergelijkbare sappige en intense smaaknoten, maar dan een tandje hoger. Daarnaast heeft deze koffie een meer tastbare mondbeleving en loopt hij anders dan de Pink Bourbon door tot in de afdronk. Waar de complexiteit van de Pink Bourbon subtiel tot uiting komt in de aciditeit en florale tonen, schreeuwt deze koffie zijn complexiteit uit via de zoetheid. Dit is de eerste Bourbon Aji-variëteit die H&S heeft uitgebracht, en hij is indrukwekkend.

Smaakprofiel van de koffie

Roze limonade, granaatappel, ananas.

Aciditeit: tropisch
Zoetheid: complex, sappig
Balans: neigt naar zuur
Afdronk: kort, tropisch

Beoordeling van de zetmethode

Rusttijd: 40+ dagen aanbevolen

Filterbeoordeling op dag 1: Gabi Standard Recipe met een ratio van 1:18 - Een uitgesproken, krachtige kop met complexe zoetheid, een zeer interessante mondbeleving en een kakofonie van tropische smaaknoten. Een enorme kop.

TDS: 1,37 EY: 22,76%

Voor al onze recepten gebruiken we water met een hardheid van 60 en een buffer van 20, verwarmd tot 198 °F.

Informatie

Farm: La Fortuna
Regio: Huila
Land: Colombia
Variëteit: Bourbon Aji
Verwerking: Washed
Inkoop: Qima