Colombia l Narino l Leonel Arcos l Washed Process

Notes de dégustation – Filtre

Ensemble : citronnelle, pomme rouge, abricot sec, avec une finale chocolat à l’orange

Notes de dégustation pour l’espresso (ce café est incroyable en espresso)

Ensemble : floral, citronnelle, pomme, abricot sec, avec une finale à l’orange

Producteur australien qui s’approvisionne en excellents cafés colombiens, nous constatons que la qualité de leur traitement est reconnue, puisqu’ils fournissent les cafés de Market Lane et de Proud Mary.

Forte d’un héritage familial de 80 ans dans la distribution des meilleurs cafés colombiens aux exportateurs locaux, leur activité d’exportation de cafés de spécialité s’est développée à l’échelle mondiale en 2015. En tant que producteurs, ils se spécialisent dans des procédés de fermentation alternatifs, encore peu répandus en Colombie. Dans leur ferme et leur centre de traitement La Pradera, les variétés les plus exotiques sont traitées pour obtenir des profils uniques, inconnus dans les cafés colombiens. Ce café offre une palette aromatique complexe qui se prête au filtre, au café versé et à l’espresso.

Informations – Cultivé par Leonel Arcos à Fina El Resplandor

Ce café est récolté et trié à la main par Leonel et ses deux fils. Les cerises sont ensuite mises à tremper dans des cuves d’eau pendant 45 heures, puis dépulpées et lavées avant de sécher sur des lits surélevés pendant 20 jours.

Monica est une enseignante de 47 ans. Pendant qu’elle travaille à l’école, Jairo et Ivan, ses fils, suivent ses consignes pour fertiliser, lutter contre les maladies et traiter le café à Finca El Esplandor. Monica a réussi à se procurer des graines de Gesha en 2019 et espère que ses 3 000 caféiers Gesha commenceront à produire d’ici 2022.