Colombia l Narino l Leonel Arcos l Washed Process

Nuty smakowe – przelew 

Ogólnie: trawa cytrynowa, czerwone jabłko, suszona morela i finisz z nutą pomarańczy i czekolady

Nuty smakowe w espresso (ta kawa świetnie sprawdza się w espresso)

Ogólnie: nuty kwiatowe, trawa cytrynowa, jabłko, suszona morela i finisz pomarańczowy

Australijski producent, który pozyskuje naprawdę dobrą kolumbijską kawę. Uważamy, że ich obróbka kawy jest ceniona, ponieważ dostarczają ją do kawiarni Market Lane i Proud Mary.

Kontynuując 80-letnią rodzinną tradycję dystrybucji najlepszej kolumbijskiej kawy do lokalnych eksporterów, w 2015 roku rozszerzyli działalność eksportową kawy specialty na cały świat. Jako plantatorzy specjalizują się w alternatywnych metodach fermentacji, które są nowością w Kolumbii. W swojej farmie i centrum obróbki La Pradera przetwarzają najbardziej egzotyczne odmiany, uzyskując wyjątkowe profile smakowe nieznane w przypadku kolumbijskich kaw. Ta kawa ma wielowarstwowy smak, dzięki czemu sprawdzi się w przelewie i espresso.

Informacje – uprawiana przez Leonela Arcosa na farmie Fina El Resplandor

Leonel i jego dwaj synowie zbierają owoce kawowca i sortują je ręcznie. Następnie owoce umieszczono w zbiornikach z wodą na 45 godzin, po czym je wypulpowano i wypłukano, a potem pozostawiono do suszenia na podwyższonych stołach przez 20 dni. 

Monica ma 47 lat i jest nauczycielką. Kiedy pracuje w szkole, Jairo i Ivan (jej synowie) postępują zgodnie z jej wskazówkami dotyczącymi nawożenia, zwalczania chorób i obróbki kawy na farmie Finca El Esplandor. W 2019 roku Monica zdobyła nasiona Gesha i spodziewa się, że jej 3000 drzewek Gesha zacznie owocować do 2022 roku.