Colombia l Narino l Leonel Arcos l Washed Process

Note – cafea la filtru 

Per ansamblu: lemongrass, măr roșu, caisă uscată, cu postgust de ciocolată cu portocală

Note pentru espresso (cafeaua aceasta este extraordinară la espresso)

Per ansamblu: note florale, lemongrass, măr, caisă uscată, cu postgust de portocală

Un producător australian care se aprovizionează cu cafea columbiană foarte bună; procesarea cafelei lor este evident apreciată, deoarece furnizează cafenelele Market Lane și Proud Mary.

Continuând o tradiție de familie de 80 de ani în distribuirea celei mai bune cafele columbiene către exportatorii locali, afacerea lor de export de cafea de specialitate s-a extins la nivel mondial în 2015. În calitate de cultivatori, sunt specializați în procese alternative de fermentare, noi în Columbia. La ferma și centrul lor de procesare La Pradera, cele mai exotice varietăți sunt procesate pentru a obține profiluri unice, necunoscute în cazul cafelelor columbiene. Cafeaua aceasta are un profil aromatic complex, potrivit pentru cafea la filtru/pour-over și espresso.

Informații – cultivată de Leonel Arcos la Fina El Resplandor

Cafeaua este culeasă și sortată manual de Leonel și cei doi fii ai săi. Apoi, cireșele de cafea au fost puse în rezervoare cu apă timp de 45 de ore, după care au fost depulpate și spălate, apoi lăsate la uscat pe paturi supraînălțate timp de 20 de zile. 

Monica este o profesoară în vârstă de 47 de ani și, în timp ce lucrează la școală, Jairo și Ivan (fiii ei) îi urmează instrucțiunile despre fertilizare, combaterea bolilor și procesarea cafelei la Finca El Esplandor. Monica a reușit să obțină câteva semințe Gesha în 2019 și se așteaptă ca cei 3000 de arbori Gesha să înceapă să dea roade până în 2022.