Colombia l Narino l Leonel Arcos l Washed Process

Note – Filtro

Nel complesso: citronella, mela rossa, albicocca secca e un finale di cioccolato all’arancia

Note per espresso (questo caffè è straordinario in espresso)

Nel complesso: floreale, citronella, mela, albicocca secca e un finale all’arancia

Un produttore australiano che si rifornisce di ottimo caffè colombiano: la lavorazione dei suoi caffè è chiaramente apprezzata, visto che fornisce i caffè ai locali di Market Lane e Proud Mary.

Forte di una tradizione familiare di 80 anni nella distribuzione del miglior caffè colombiano agli esportatori locali, nel 2015 la sua attività di esportazione di caffè specialty si espande in tutto il mondo. In qualità di coltivatori, sono specializzati in processi di fermentazione alternativi, nuovi per la Colombia. Nella loro finca e nel centro di lavorazione La Pradera, le varietà più esotiche vengono lavorate dando vita a profili unici, insoliti per i caffè colombiani. Questo caffè offre un profilo aromatico a più livelli, adatto al filtro, al pour-over e all’espresso.

Informazioni – Coltivato da Leonel Arcos alla Fina El Resplandor

Questo caffè viene raccolto e selezionato a mano da Leonel e dai suoi due figli. In seguito, le ciliegie vengono lasciate in vasche d’acqua per 45 ore, quindi spolpate e lavate, poi messe ad asciugare su letti rialzati per 20 giorni.

Monica è un’insegnante di 47 anni e, mentre lavora a scuola, Jairo e Ivan (i suoi figli) seguono le sue istruzioni su come concimare, controllare le malattie e lavorare il caffè alla Finca El Esplandor. Nel 2019 Monica è riuscita a procurarsi alcuni semi di Gesha e prevede che i suoi 3000 alberi di Gesha inizieranno a produrre entro il 2022.