Colombia Claudia Colmenares Specialty Blend

Colombia Claudia Colmenares Specialty Blend

Les cafés de spécialité de la productrice colombienne Claudia Colmenares sont des micro-lots exceptionnels, appréciés par les torréfacteurs indépendants du monde entier pour leur profil sensoriel pur et complexe. Ses grains, cultivés notamment dans la région de Cundinamarca, sont proposés par des torréfacteurs prestigieux, aussi bien en single origin que dans des assemblages de café de spécialité soigneusement sélectionnés.

Les deux lots les plus populaires de cette productrice que l’on trouve sur le marché sont : Geisha Long-Washed : un café exceptionnel et raffiné qui, grâce à un processus de lavage prolongé, acquiert un caractère extrêmement délicat, presque semblable à celui du thé. Son profil de dégustation est dominé par des notes de jasmin, de confiture d’abricot et de thé blanc.
Castillo / Rume Sudan : un lot complexe composé des variétés Castillo et Rume Sudan, une variété endémique. Il se distingue par son excellent équilibre et sa grande profondeur aromatique.

Le profil sensoriel des cafés de spécialité de la région de Cundinamarca est considéré comme l’un des plus élégants et des plus équilibrés de toute la Colombie. Des conditions microclimatiques uniques — la proximité de la capitale, Bogotá, les fortes amplitudes thermiques quotidiennes de la cordillère Orientale et la richesse des sols volcaniques — permettent aux grains de mûrir plus lentement. Il en résulte une douceur naturelle prononcée et une acidité particulièrement nette et nuancée.