Colombia Claudia Colmenares Specialty Blend

Colombia Claudia Colmenares Specialty Blend

I caffè specialty della produttrice colombiana Claudia Colmenares sono lotti speciali di microlotti, apprezzati dalle torrefazioni indipendenti di tutto il mondo per il loro profilo sensoriale pulito e complesso. I suoi chicchi, coltivati tra gli altri nella regione di Cudinamarca, entrano nelle selezioni di prestigiose torrefazioni sia come single origin sia come componenti di miscele specialty accuratamente selezionate.

Le due varietà più diffuse di caffè di questa produttrice che si trovano sul mercato sono: Geisha Long-Washed: raffinata e speciale, grazie al processo di lavaggio prolungato acquisisce un carattere estremamente delicato, quasi simile al tè. Nel profilo gustativo dominano note di gelsomino, confettura di albicocche e tè bianco e
Castillo / Rume Sudan: un lotto complesso composto dalle varietà Castillo e dall'endemica Rume Sudan. Si distingue per l'equilibrio perfetto e il gusto intenso.

Il profilo sensoriale dei caffè specialty della regione di Cundinamarca è considerato uno dei più eleganti ed equilibrati di tutta la Colombia. Le condizioni microclimatiche uniche – la vicinanza alla capitale (Bogotá), le forti escursioni termiche giornaliere nella Cordigliera Orientale e i ricchi terreni vulcanici – fanno sì che i chicchi maturino più lentamente. Questo si traduce in un elevato livello di dolcezza naturale e in un'acidità estremamente pulita e articolata.