Colombia Claudia Colmenares Specialty Blend

Colombia Claudia Colmenares Specialty Blend

Kawy specialty od kolumbijskiej producentki Claudii Colmenares to wyjątkowe partie mikro-lotów, cenione przez niezależne palarnie kawy na całym świecie za swój czysty i złożony profil sensoryczny. Jej ziarna, uprawiane m.in. w regionie Cudinamarca, trafiają do ofert prestiżowych palarni zarówno jako single origin, jak i elementy wyselekcjonowanych mieszanek segmentu specialty.

Dwa najpopularniejsze wydania ziaren od tej producentki, które można spotkać na rynku, to: Geisha Long-Washed: Wyjątkowa i szlachetna, która dzięki wydłużonemu procesowi mycia zyskuje niezwykle delikatny, wręcz herbaciany charakter. W profilu smakowym dominują nuty jaśminu, konfitury morelowej oraz białej herbaty oraz
Castillo / Rume Sudan: Złożony lot składający się z odmian Castillo oraz endemicznej Rume Sudan. Charakteryzuje się doskonałym balansem i głębokim smakiem.

Profil sensoryczny kaw specialty z regionu Cundinamarca jest uznawany za jeden z najbardziej eleganckich i zbalansowanych w całej Kolumbii. Unikalne warunki mikroklimatyczne – bliskość stolicy (Bogoty), wysokie dobowe amplitudy temperatur w paśmie Kordyliery Wschodniej oraz bogate gleby wulkaniczne – sprawiają, że ziarna dojrzewają wolniej. Przekłada się to na wysoki poziom naturalnej słodyczy oraz niezwykle czystą, zróżnicowaną kwasowość.