Chugga-Chuggable

NOTES DE DÉGUSTATION : Raisin vert. Chocolat. Cacahuète.

ORIGINE : Mexique
TRAITEMENT : Lavé 
RÉGION : Coopérative Comon Yaj Noptic - Réserve de biosphère El Triunfo 

Chugga-chuggable est un café lavé de l’État du Chiapas, dans le sud du Mexique, le long de la zone tampon de la réserve de biosphère El Triunfo. 

Dans cette zone tampon se trouve la coopérative Comon Yaj Noptic, fondée en 1995 par un groupe de petits producteurs issus des communautés autochtones de la région. (Comon Yaj Noptic signifie « nous pensons tous ensemble ».) Aujourd’hui, elle compte environ 160 producteurs membres. Les producteurs de cette région bénéficient de nombreuses conditions idéales, notamment d’une bonne altitude, d’un environnement particulièrement luxuriant et de variétés de café de grande qualité comme Typica, Bourbon et Caturra. Les producteurs membres sont passionnés par la qualité et, même si cette région n’est pas toujours réputée pour ses lots exceptionnels, les groupes avec lesquels nous travaillons ici présentent un fort potentiel pour les microlots. La région est très proche de la frontière guatémaltèque et de la célèbre région caféière de Huehuetenango : il est également possible d’y trouver certains des meilleurs cafés que nous dégustons dans cette région. L’organisation a obtenu sa certification biologique en 2003 et sa certification Fair Trade en 2009.

Ce lot provient plus précisément des femmes membres de la coopérative. Une prime leur est versée directement afin de contribuer à l’égalité des genres dans la région. Bonne dégustation !