Chugga-Chuggable

NOTAS DE CATA: Uvas verdes. Chocolate. Cacahuete.

ORIGEN: México
PROCESO: Lavado 
REGIÓN: Cooperativa Comon Yaj Noptic - Reserva de la Biosfera El Triunfo 

Chugga-chuggable es un café de proceso lavado del estado de Chiapas, en el sur de México, junto a la zona de amortiguamiento de la Reserva de la Biosfera El Triunfo. 

En esta zona de amortiguamiento se encuentra la cooperativa Comon Yaj Noptic, fundada en 1995 por un grupo de pequeños agricultores de comunidades indígenas de la región. (Comon Yaj Noptic significa «todos pensamos».) Hoy cuenta con unos 160 productores asociados. Los productores de la zona disfrutan de muchas condiciones ideales, como una buena altitud, un entorno muy exuberante y variedades de café de gran calidad, como Typica, Bourbon y Caturra. Los productores asociados sienten pasión por la calidad y, aunque esta región no siempre se considera un lugar de cafés excepcionales, los grupos con los que colaboramos aquí tienen un gran potencial para producir microlotes. La zona está muy cerca de la frontera con Guatemala y de la famosa región cafetera de Huehuetenango: aquí también se puede producir café tan bueno como el mejor que probamos de esa región. La organización obtuvo la certificación ecológica en 2003 y la certificación de Comercio Justo en 2009.

Este lote procede específicamente de las mujeres asociadas a la cooperativa y se les paga una prima directamente para contribuir a la igualdad de género en la región. ¡Que lo disfrutes!

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