Chugga-Chuggable

NOTE DI DEGUSTAZIONE: uva verde. Cioccolato. Arachidi.

ORIGINE: Messico
PROCESSO: Washed 
REGIONE: Comon Yaj Noptic Cooperative - El Triunfo Biosphere Reserve 

Chugga-chuggable è un caffè lavorato con processo washed proveniente dallo stato messicano meridionale del Chiapas, lungo la zona cuscinetto della El Triunfo Biosphere Reserve. 

In questa zona cuscinetto si trova la cooperativa Comon Yaj Noptic, fondata nel 1995 da un gruppo di piccoli coltivatori appartenenti ai gruppi indigeni della zona. (Comon Yaj Noptic significa «tutti noi pensiamo».) Oggi conta circa 160 produttori associati. I produttori di questa zona possono contare su molte condizioni ideali, tra cui una buona altitudine, un ambiente evidentemente molto rigoglioso e varietà di caffè di alta qualità come Typica, Bourbon e Caturra. I coltivatori associati sono appassionati di qualità e, anche se questa regione non è sempre considerata una fonte di lotti eccezionali, i gruppi con cui collaboriamo qui hanno un forte potenziale per i microlotti. La zona è molto vicina al confine con il Guatemala e alla sua famosa regione del caffè, Huehuetenango: anche qui è possibile trovare caffè tra i migliori che assaggiamo da quelle zone. L’organizzazione ha ottenuto la certificazione biologica nel 2003 e la certificazione Fair Trade nel 2009.

Questo lotto proviene in particolare dalle socie della cooperativa, alle quali viene pagato un premio direttamente per contribuire alla parità di genere nella regione. Buona degustazione!

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