Chelbesa – Ethiopia

Pays
Éthiopie

Région
Gedeb

Producteur
Chelbesa

Variété d’arabica
Heirloom

Altitude
2 200 m d’altitude

Procédé
lavé

Notes de dégustation
thé au citron – fleur de sureau – fruit de la passion

Conseillé pour
café filtre

Origine et récolte

La production de café en Éthiopie est profondément influencée par les trois principales saisons du pays. La saison Bega (octobre-janvier) est la longue période sèche, essentielle à la récolte et au traitement du café. La saison Belg (février-mai) apporte les premières pluies, indispensables à la floraison des caféiers et au début du développement des fruits. La saison Krempt (juin-septembre) est marquée par de fortes pluies venant de l’est, importantes pour les dernières étapes du développement et de la maturation des cerises de café. À la fin du mois de septembre, les pluies cessent brusquement, permettant aux cerises de mûrir et ouvrant la voie à une période de récolte intense en novembre.

À propos d’Ephtah Specialty Coffee

Ephtah Specialty Coffee s’attache à bâtir des chaînes d’approvisionnement durables et collaboratives, bénéfiques aux clients, aux producteurs et à leurs communautés. L’entreprise met l’accent sur la promotion du rôle des femmes dans l’industrie du café, reconnaissant leur rôle essentiel dans les changements sociaux et économiques en Éthiopie. Ephtah veille à la qualité à chaque étape du processus d’expédition, en s’efforçant de fournir des grains de café vert de la plus haute qualité et de satisfaire toutes les parties prenantes de la chaîne d’approvisionnement.

Chelbesa, Gedeb

Chelbesa, situé à Gedeb, est une importante zone d’approvisionnement en café où Ephtah loue et gère exclusivement la station de lavage. La station de lavage de Chelbesa (Kebele), Gedeb (Woreda), joue un rôle essentiel dans le traitement de cafés de grande qualité. La région est majoritairement chrétienne, avec des fidèles protestants et orthodoxes.

La ferme s’étend sur 2 hectares et se trouve à une altitude de 2 150 à 2 200 mètres. Elle emploie 17 personnes à l’année et 150 travailleurs supplémentaires pendant la saison des récoltes, de fin novembre à janvier. La ferme compte 150 lits de séchage et cultive des variétés de café Heirloom.

Informations sur le lot

Le lot de café de Chelbesa, Gedeb, cultivé à 2 200 mètres d’altitude, représente un volume total d’environ 38 400 kg. Les meilleures cerises sont sélectionnées, flottées et dépulpées. Le café fermente ensuite dans des cuves, sans eau, puis sèche pendant 10 à 15 jours. Cette méthode de traitement permet d’obtenir un café de la plus haute qualité. Une fois séché et entreposé, le café est transporté à Moplaco, à Gerji, Addis-Abeba, puis acheminé en train jusqu’à Djibouti pour l’exportation.

Économie, société et gouvernance

Ephtah n’a pas précisé de projets sociaux ou environnementaux supplémentaires associés à ce lot. L’entreprise reste toutefois déterminée à soutenir les communautés locales et à assurer une rémunération équitable aux producteurs de café.

Généralités

Le principal défi de cette récolte a été de gérer les processus de fermentation et de séchage afin de préserver la grande qualité du café. Malgré ces difficultés, le site reste déterminé à produire un café exceptionnel et à contribuer à l’économie locale. Les projets à venir comprennent l’amélioration des infrastructures de traitement et le renforcement du soutien aux producteurs locaux.

En plus du café, les producteurs cultivent également d’autres cultures, mais les informations sur ce lot ne précisent pas lesquelles. Le site d’Ephtah à Chelbesa contribue de manière importante à la production de café de la région, témoignant de l’engagement de l’entreprise en faveur de la qualité et du développement des capacités de production.