Casa de Piedra – Costa Rica

UNE TASSE DOUCE ET ENVELOPPANTE. À LA DÉGUSTATION, DES NOTES DE NOISETTE, DE BISCUIT ET DE PAPAYE. DOUCEUR INTENSE ET ACIDITÉ MOYENNE. CORPS MOYEN. FINALE DOUCE ET PERSISTANTE, AVEC DES NOTES DE NOISETTE ET DE BISCUIT.

RÉGION : San Francisco de Leon Cortes

PRODUCTEUR : Gerardo Arias Camacho

FERME : Casa de Piedra

ALTITUDE : 1500/1800 m

ESPÈCE : Arabica

VARIÉTÉ : Catigua

PROCÉDÉ : Lavé

Gerardo Arias Camacho est le producteur de ce café exceptionnel.

Dans les exploitations agricoles Monte Alto (30 hectares consacrés à la culture du café) et Casa de Piedra (50 hectares), il cultive des variétés d’Arabica sur des sols andisoliques d’origine volcanique, dans les zones caféières de San José et San Francisco de León Cortés.

Gerardo gère directement aussi bien les pratiques agronomiques que la transformation du café, garantissant une traçabilité complète « de la plante à la tasse » et des lots constants et homogènes, caractérisés par des profils nets, une acidité éclatante et une douceur bien définie, des caractéristiques typiques de cette région.

La variété : CATIGUÁ

Originaire du Brésil, issue du croisement entre Catuaí et Híbrido de Timor, Catiguá est une variété d’Arabica sélectionnée pour allier résistance et qualité en tasse.

Elle est particulièrement appréciée dans le café de spécialité pour son potentiel aromatique, sa douceur et son acidité éclatante, qui peuvent s’exprimer avec beaucoup d’élégance lorsqu’elle est cultivée et transformée avec soin.

Une variété encore peu connue, mais qui mérite assurément d’être découverte en tasse.

Idéal pour : moka, espresso, café filtre.                    Poids 250 g