Captain - Single Origin - Guatemala Ceiba Washed

The Captain est un café d’origine unique proposé en rotation, idéal pour découvrir le café de spécialité en douceur. En ce moment, il s’agit du Guatemala Ceiba. 

Nous avons sélectionné ce café auprès de notre partenaire importateur Ally Coffee pour son acidité vive et nette et son corps crémeux. Nommé d’après l’arbre national du Guatemala, Ceiba est un café communautaire qui mise sur un approvisionnement durable au bénéfice d’un grand nombre de producteurs. 

Informations techniques

Pays : Guatemala

Région : Huehuetenango

Altitude : 1 500 m

Procédé : lavé

Torréfaction : claire

Notes de dégustation

Cerise, agrumes, chocolat

Ally Coffee indique : «

Huehuetenango se trouve dans les hautes terres rocheuses de l’ouest du Guatemala, à la frontière du Mexique. Grâce à l’altitude et aux microclimats variés de cette région montagneuse, les cafés de Huehuetenango sont réputés dans le monde entier pour leur acidité vive et nette.

Huehuetenango se situe dans la chaîne de montagnes Los Cuchumatanes, dont le point culminant, connu sous le nom de « La Torre », atteint près de 3 800 mètres d’altitude. Parmi les trois régions caféières non volcaniques du Guatemala, Huehuetenango est la plus élevée et la plus sèche en culture. Grâce aux vents chauds et secs qui soufflent des plaines mexicaines de Tehuantepec vers les montagnes, la région est protégée du gel, ce qui permet de cultiver le café à Huehuetenango jusqu’à 2 000 mètres d’altitude. Les vents frais et vifs des Cuchumatanes contribuent à modérer la température, qui oscille entre 20 et 24 degrés Celsius.