Burundi Microlot - Gahahe Single Origin - Medium/Dark Roasted Coffee

Résumé

Producteur : Microlot de la station de lavage Gahahe Origine : Kayanza, Burundi
Variété : Bourbon
Traitement : Natural Niveau de torréfaction : Moyen/foncé

Profil aromatique

Un riche chocolat noir accompagne chaque gorgée, avec une profondeur distinctive évoquant le Kahlúa qui persiste en finale. En arrière-plan, des raisins secs dorés et des fruits à noyau mijotés — pensez à la pêche et à la prune mûries au soleil — apportent des nuances chaleureuses et complexes. Une acidité douce, portée sur les fruits, apporte de la vivacité, tandis qu’une délicate douceur de sucre roux vient équilibrer le tout pour un résultat profondément satisfaisant.

Détails

La station de lavage Gahahe est un pilier de la communauté caféière de Kayanza depuis 1989. Les 1 740 producteurs qui y livrent leur récolte entretiennent chacun environ 240 arbres sur près d’un dixième d’hectare — de petites parcelles à tous égards, mais qui permettent également de cultiver une grande variété de cultures vivrières : bananes, haricots, ignames, taros et manioc.

En raison de la taille modeste des exploitations, les stations de lavage comme Gahahe sont essentielles à l’économie caféière du Burundi. La plupart des producteurs n’ayant ni l’espace ni les ressources nécessaires pour effectuer eux-mêmes le dépulpage par voie humide ou sèche, ils apportent leurs cerises fraîchement récoltées à une installation qui se charge du tri, de l’assemblage et du traitement post-récolte des lots quotidiens afin de créer des cafés distinctifs et traçables.

Voici notre troisième café du Burundi, et deux autres lots arriveront plus tard dans l’année. Chaque fois que nous dégustons des cafés de ce pays, ils sont à la hauteur — et ce microlot ne fait pas exception.

Le pays

Le Burundi est un petit pays enclavé — à peu près de la taille du Maryland — niché entre le Rwanda, la RDC et la Tanzanie, au cœur de la vallée du Grand Rift. Le pays produit seulement quelque 160 000 sacs de café par an, une fraction des 3,5 millions de l’Éthiopie. Mais ce qui lui manque en volume, le Burundi le compense largement par la qualité — et ce microlot en est un parfait exemple.