Burundi Microlot - Gahahe Single Origin - Medium/Dark Roasted Coffee

Rezumat

Cultivator: Microlot de la Gahahe Washplant Origine: Kayanza, Burundi
Varietate: Bourbon
Procesare: Naturală Grad de prăjire: Mediu/închis

Profil aromatic

Ciocolata neagră bogată stă la baza fiecărei înghițituri, cu o profunzime distinctivă, asemănătoare cu cea a lichiorului Kahlúa, care persistă în postgust. Dedesubt, stafidele aurii și fructele sâmburoase gătite lent — gândește-te la piersici și prune coapte la soare — adaugă straturi de căldură și complexitate. O aciditate delicată, cu note de fructe, menține gustul viu, iar dulceața fină de zahăr brun rotunjește totul într-o cafea profund satisfăcătoare.

Detalii

Stația de spălare Gahahe este un pilon al comunității cafelei din Kayanza din 1989. Cei 1.740 de fermieri care își aduc cafeaua aici îngrijesc fiecare aproximativ 240 de arbori pe circa o zecime de hectar — parcele mici după orice standard, dar care susțin și o varietate bogată de culturi pentru consumul propriu: banane, fasole, igname, taro și manioc.

Din cauza dimensiunii reduse a fermelor individuale, stațiile de spălare precum Gahahe sunt esențiale pentru economia cafelei din Burundi. Fără spațiul sau resursele necesare pentru a se ocupa singuri de procesarea umedă sau uscată, majoritatea cultivatorilor își aduc cireșele de cafea proaspăt recoltate la o unitate care se ocupă de sortare, amestecare și procesarea loturilor zilnice după recoltare, pentru a crea loturi distincte, cu trasabilitate.

Aceasta este a treia noastră cafea din Burundi, iar alte două loturi vor sosi mai târziu în acest an. De fiecare dată când degustăm cafea din această țară, ne încântă — iar acest microlot nu face excepție.

Țara

Burundi este o țară mică, fără ieșire la mare — aproximativ cât statul Maryland — situată între Rwanda, Republica Democrată Congo și Tanzania, în inima Văii Marelui Rift. Țara produce doar aproximativ 160.000 de saci de cafea pe an, o fracțiune din cele 3,5 milioane ale Etiopiei. Dar ceea ce îi lipsește Burundiei în volum compensează cu prisosință prin calitate — iar acest microlot este un exemplu perfect.