Brazilian Sao Lucas

Origine : Brazil
Producteur : Fazenda São Lucas
Agriculteur : Lucas Lancha de Oliveira
ALTITUDE – 1 020 mètres au-dessus du niveau de la mer
LIEU – Ribeirao Corrente, Alta Mogiana, Sao Paulo
PROCÉDÉ – Natural
CERTIFICATIONS – certifié Rainforest Alliance, certifié UTZ et Alta Mogiana Specialty Coffee Association (AMSC)
VARIÉTÉ – Mundo Novo
SUPERFICIE DE LA FERME – 250 hectares

Nous sommes fiers de travailler avec Calum Brough de Cal´s Coffee, arrière-petit-fils de producteurs de café au Brazil qui vit en Grande-Bretagne et représente sa famille. Sa mission est de mettre directement en relation les producteurs de café et les torréfacteurs, au bénéfice des communautés productrices de café, et ce de plusieurs façons. D’abord, l’intermédiaire est supprimé, ce qui permet aux producteurs de recevoir davantage pour leur récolte. Les communautés peuvent ainsi construire des écoles, améliorer les conditions de vie des personnes travaillant à la ferme et perfectionner leurs pratiques agricoles.

Fazenda Sao Lucas est exploitée par la sixième génération de producteurs de café. Lucas Lancha de Oliveira a choisi de suivre les traces de ses parents : il a étudié l’agriculture et est devenu agronome. Son expérience s’est révélée très précieuse pour l’entreprise familiale. Lucas a également servi dans les forces armées brésiliennes. À bien des égards, Sao Lucas est une ferme caféière unique. Lucas a apporté le dynamisme acquis pendant son service militaire et l’a associé aux connaissances de ses études, contribuant ainsi aux notes uniques de chocolat, de cacao et de lait de son café, qui le rendent remarquable et distinctif. Les connaissances de Lucas ont joué un rôle essentiel dans la création d’engrais faits maison, afin d’améliorer la qualité du café. Ce café de Sao Lucas est doux et équilibré, avec des saveurs de chocolat au lait, de cacao et de cacahuètes. Il offre une agréable longueur en bouche, une faible acidité, un corps généreux et une finale nette.

Il est important de choisir la bonne mouture selon votre méthode de préparation :

Grains entiers – pour celles et ceux qui ont un moulin.

Grosse mouture – pour une cafetière à piston : utilisez une eau juste en dessous du point d’ébullition et laissez infuser quatre minutes.

Mouture moyenne – pour une cafetière filtre électrique.

Mouture fine – pour l’espresso et l’AeroPress.