Brazilian Sao Lucas

Herkomst: Brazilië
Producent: Fazenda São Lucas
Boer: Lucas Lancha de Oliveira
HOOGTE – 1020 meter boven zeeniveau
LOCATIE – Ribeirao Corrente, Alta Mogiana, Sao Paulo
VERWERKING – Natural
CERTIFICERINGEN – Rainforest Alliance-gecertificeerd, UTZ-gecertificeerd en Alta Mogiana Specialty Coffee Association (AMSC)
VARIËTEIT – Mundo Novo
GROOTTE VAN DE BOERDERIJ – 250 hectare

We zijn er trots op samen te werken met Calum Brough van Cal´s Coffee. Hij is de achterkleinzoon van koffieboeren in Brazilië, maar woont in Groot-Brittannië en vertegenwoordigt zijn familie. Zijn missie is om koffieboeren en branders met elkaar in contact te brengen via directe handel, die de koffiegemeenschappen op veel manieren ten goede komt. Ten eerste valt de ‘tussenpersoon’ weg, waardoor boeren meer geld krijgen voor hun product. Zo kunnen de koffiegemeenschappen scholen bouwen en de levensomstandigheden verbeteren van degenen die op de boerderij werken, en kunnen ze hun landbouwmethoden verbeteren.

Fazenda Sao Lucas wordt bewerkt door de zesde generatie koffieboeren. Lucas Lancha de Oliveira besloot in de voetsporen van zijn ouders te treden, landbouw te studeren en agronoom te worden. Die ervaring bleek van grote waarde voor het familiebedrijf. Lucas diende ook bij de Braziliaanse strijdkrachten. In veel opzichten is Sao Lucas een unieke koffieboerderij. Lucas bracht de daadkracht uit zijn militaire dienst mee en combineerde die met de kennis uit zijn studie. Dat droeg sterk bij aan de unieke chocolade-, cacao- en melkachtige eigenschappen van zijn koffie, die hem opmerkelijk en onderscheidend maken. Lucas’ kennis was van fundamenteel belang bij het ontwikkelen van zelfgemaakte meststoffen om de kwaliteit van de koffie te verbeteren. Deze koffie van Sao Lucas is zoet en gebalanceerd, met smaaknoten van melkchocolade, cacao en pinda’s. De koffie heeft een aangename nasmaak, lage aciditeit, goede body en een zuivere afdronk.

Het is belangrijk dat je de juiste maling kiest voor de manier waarop je koffie zet:

Hele bonen – voor wie een koffiemolen heeft.

Grof – voor een cafetière. Gebruik water dat net niet kookt en laat de koffie vier minuten trekken.

Medium – voor een filterkoffiezetapparaat.

Fijn – voor espresso en AeroPress.