Old Ginger

Herkomst: Colombia, Java, Guatemala
Verwerking: Washed & Natural
Hoogte: 1600 – 2000m
Oogst: juni-december
Smaak: Fris, boterig, zoet

Een tijdje geleden werd ons gevraagd een koffie samen te stellen ter ere van de Dandie Dinmont Terriers, die vlak bij ons in Haining in Selkirk werden gefokt. Deze heren van de terriërfamilie staan bekend als volhardend, aanhankelijk en onafhankelijk. Het heeft even geduurd voordat we de blend hebben afgerond (de opdracht was om iets samen te stellen dat de unieke kenmerken van het ras weerspiegelde). We vinden dat de zachte, boterige smaaknoten van de Java, gecombineerd met de frisse aciditeit van de Guatemala en de zoetheid van de Colombia, daar precies in slagen.

Het is belangrijk om de juiste maling te kiezen voor de manier waarop je je koffie zet:

Hele bonen – voor wie een koffiemolen heeft.

Grof – voor een cafetière: gebruik water dat net niet kookt en laat vier minuten trekken.

Medium – voor een filterkoffiezetapparaat.

Fijn – voor espresso en Aeropress.