Old Ginger

Origine: Colombia, Java, Guatemala
Procesare: Washed & Natural
Altitudine: 1600 – 2000 m
Recoltă: iunie-decembrie
Note de gust: luminoase, untoase, dulci

Acum ceva timp, ni s-a cerut să creăm o cafea pentru a sărbători Dandie Dinmont Terriers, rasă crescută chiar în apropiere de noi, la Haining, în Selkirk. Acești membri ai familiei terrierilor sunt cunoscuți pentru tenacitatea, afecțiunea și independența lor. Ne-a luat ceva timp să definitivăm amestecul (cerința era să creăm ceva care să întruchipeze caracteristicile unice ale rasei). Credem că notele fine, untoase ale cafelei Java, combinate cu aciditatea luminoasă a cafelei Guatemala și dulceața cafelei Colombia, reușesc exact acest lucru.

Este important să comanzi măcinătura potrivită pentru metoda de preparare a cafelei:

Boabe întregi – pentru cei care au râșniță.

Grunjoasă – pentru prepararea în cafetieră, folosește apă puțin sub punctul de fierbere și lasă la infuzat patru minute.

Mediu – pentru prepararea la filtru cu picurare.

Fină – pentru espressor și Aeropress.