Brazilian 'Fortaleza' {Single Origin Espresso}

Certains d’entre vous se souviennent peut-être de ce café que nous proposions auparavant : il provient de la même ferme et du même producteur avec lesquels nous travaillons depuis plus de dix ans. Le café brésilien « Fortaleza » vous ravira avec ses notes de chocolat au lait, de cola à la cerise, de rose et de snickerdoodle, ainsi que son corps velouté. Ce café est doux et crémeux, même dégusté noir. Depuis quinze ans, nous travaillons avec Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF), qui s’emploie à développer les meilleurs cafés de la région. FAF est une plantation de café depuis 1850 ; en 2002, ses propriétaires ont commencé à transformer la ferme en un modèle d’agriculture biologique durable. En 2008, FAF a remporté le prix du développement durable de la Specialty Coffee Association of America. Leurs pratiques agricoles et la grande qualité de leur produit final incitent les fermes voisines à adopter elles aussi des pratiques axées sur la durabilité et la qualité. Aujourd’hui, FAF est une ferme, un réseau d’agriculteurs, un centre d’études du café et une entreprise d’exportation qui traite et expédie du café dans le monde entier. Pour en savoir plus sur la famille Croce et le formidable travail qu’elle accomplit dans sa ferme ainsi qu’auprès de ses voisins, cliquez ici pour visiter son site web. ARÔME : chocolat au lait, rose SAVEUR : cola à la cerise, pêche CORPS : velouté, crémeux FINALE : caramel, snickerdoodle PRODUCTEUR : la famille Croce RÉGION : municipalité de Mococa, São Paulo ALTITUDE : 1 200 mètres au-dessus du niveau de la mer VARIÉTÉ : arará PROCÉDÉ : natural CERTIFICATION : biologique