Brazil Santos

Le café au Brésil

Le Brésil est le premier producteur de café au monde. Sa grande diversité donne lieu à une vaste gamme de cafés, issus aussi bien de petites exploitations que de grands domaines. Les sols, le climat régional et les températures offrent d’excellentes conditions de culture. Le Brésil manque toutefois d’altitude, un facteur considéré comme essentiel pour obtenir les meilleures saveurs attendues d’un café Arabica : une grande partie du café est cultivée à 1 000 m d’altitude ou moins.

Ces dernières années, le Brésil a beaucoup travaillé pour se promouvoir comme producteur durable. L’attention mondiale a poussé à l’adoption de diverses lois visant à protéger les habitats indigènes et les forêts. De nombreux domaines sont allés plus loin en incluant d’importantes zones de conservation sur leurs terres. Les cafés brésiliens de qualité commerciale présentent généralement des notes de noix et de caramel, ainsi qu’un corps crémeux. Mais, à mesure que les producteurs développent de nouvelles techniques, nous commençons à découvrir une douceur, des notes d’agrumes et une acidité inédites dans ces cafés.

Impact sur le marché mondial :

Le volume considérable de café brésilien fourni au marché mondial signifie que la disponibilité des lots de Santos peut avoir des répercussions importantes sur l’ensemble du marché. Les sécheresses et les gelées des dernières récoltes au Brésil ont largement contribué à la récente hausse mondiale des prix du café.