Brazil – Salmo Plus

BRAZIL SALMO PLUS

Notre Brazil Salmo Plus est un assemblage de cafés de la région du Cerrado provenant de 12 producteurs. Au Brésil, le procédé naturel consiste à récolter les cerises mûres et ressemblant à des raisins secs, puis à les nettoyer et à les trier par poids dans des stations de lavage. Le séchage préliminaire se fait au soleil pendant 2 à 7 jours ou davantage (les producteurs privilégient autant que possible le séchage en plein soleil), puis il est achevé dans des séchoirs mécaniques. Le café sec repose ensuite pendant 30 jours dans des caisses en bois afin d’être homogénéisé.

Producteurs :
1. Ferme : São Pedro – producteur : Noriberto Ferraresi – ville : Araguari – État du Minas Gerais – sous-région : Cerrado
2. Ferme : Quilombo – producteur : Juscelino de Araujo – ville : Araguari – État du Minas Gerais – sous-région : Cerrado
3. Ferme : Tolardo – producteur : Valdemir Tolardo – ville : Araguari – État du Minas Gerais – sous-région : Cerrado
4. Ferme : Estiva – producteur : Marcelo Giolo – ville : Araguai – État du Minas Gerais – sous-région : Cerrado
5. Ferme : Fortaleza – producteur : Fernando Junqueira – ville : Patos de Minas – État du Minas Gerais – région : Cerrado
6. Ferme : Lenheiros – productrice : Ana Maria Menezes Mendonça – ville : Carmo do Paranaiba – État du Minas Gerais – sous-région : Cerrado
7. Ferme : Agua Limpa – producteur : Ricardo de Almeida Barcelos – ville : Carmo do Paranaiba – État du Minas Gerais – sous-région : Cerrado
8. Ferme : Regional I – producteur : Rogério Machado Arantes – ville : Serra do Salitre – État du Minas Gerais – sous-région : Cerrado
9. Ferme : Castelhana – producteur : Acácio Dianin – ville : Monte Carmelo – État du Minas Gerais – sous-région : Cerrado
10. Ferme : Paraiso – producteur : Rodrigo Ribeiro de Araújo – ville : São Gotardo – État du Minas Gerais – sous-région : Cerrado
11. Ferme : Congonhas – producteur : Agropecuária Congonhas – ville : Ibia – État du Minas Gerais – sous-région : Cerrado
12. Ferme : Vereda Grande – producteur : João Marcos Sanches – ville : Presidente Olegario – État du Minas Gerais – sous-région : Cerrado

Le Cerrado de Minas se situe dans le nord-ouest de l’État du Minas Gerais. La région est un vaste plateau au relief essentiellement plat ou légèrement ondulé. L’altitude varie de 900 à 1 250 mètres au-dessus du niveau de la mer. La combinaison de saisons bien marquées, d’un ensoleillement abondant tout au long de l’année, de techniques agricoles avancées et d’un esprit d’entreprise a forgé les piliers qui font aujourd’hui la réputation du Cerrado. Cette région est également l’une des plus complexes et des plus diversifiées au monde. Elle abrite environ 5 % de toutes les espèces de la planète.

Image du produit : Mauro Halpern via Flickr

CARACTÉRISTIQUES DU CAFÉ

Acidité : Équilibrée
Corps : Équilibré
Altitude : 1 200 m au-dessus du niveau de la mer
Procédé : Naturel
Variétés : Mundo Novo, Catuai Red and Yellow, Topazio, Acaia
Producteurs : 12 producteurs de la région du Cerrado
Notes de dégustation : Raisin sec, cacao, fraise