Guatemala – Cubulco

GUATEMALA CUBULCO

Cinq fermes ont principalement contribué à ce café : Las Anonas, Las Naranjas, La Esperanza, Grano de Oro et Finca las Piedras. Finca Las Naranjas appartient à Don Ruben Ajualip Gonzalez. Il a hérité de cette ferme de 2,45 hectares de son père et, au cours des 12 dernières années, a considérablement amélioré la production et la qualité de son café. Don Pascual Teletor est propriétaire de Finca las Anonas. Don Pascual a vécu quelque temps aux États-Unis, mais rêvait de retourner dans sa ville natale de Cubulco et d’y acheter des terres pour y produire du café. Il cultive aujourd’hui une parcelle de 8,4 hectares, dont 1,45 hectare est planté de caféiers.

Située au centre du Guatemala, Cubulco se trouve près des chaînes de montagnes de la Sierra de las Minas et de la Sierra de Chuacus. Les producteurs de café de la région sont de petits exploitants qui perpétuent des pratiques agricoles traditionnelles et exploitent leurs propres stations de lavage.

Image du produit : DEZALB via Pixabay

CARACTÉRISTIQUES DU CAFÉ

Acidité : Douce
Corps : Crémeux
Altitude : 1600-1800 m d’altitude
Procédé : Lavé
Variétés : Catuai, Pache-San Ramon, Sarchimor, Bourbon, Caturra
Producteurs : Las Anonas, Las Naranjas, La Esperanza, Grano de Oro, Finca las Piedras
Notes de dégustation : Chocolat noir, noix, sucre roux