Brazil – Salmo Plus

BRAZIL SALMO PLUS

Il nostro Brazil Salmo Plus è una miscela di caffè provenienti al 100% dalla regione del Cerrado e coltivati da 12 produttori. In Brasile, il processo naturale prevede che le ciliegie mature e simili a uvetta vengano raccolte, pulite e separate in base al peso presso le stazioni di lavaggio. La pre-essiccazione avviene al sole per 2-7 giorni o più (quando possibile, i coltivatori preferiscono l’essiccazione al sole pieno) e si conclude in essiccatori meccanici, seguita da 30 giorni di riposo in cassette di legno per uniformare il caffè secco.

Produttori:
1. Azienda agricola: São Pedro – coltivatore: Noriberto Ferraresi – città: Araguari – stato di Minas Gerais – sottoregione: Cerrado
2. Azienda agricola: Quilombo – coltivatore: Juscelino de Araujo – città: Araguari – stato di Minas Gerais – sottoregione: Cerrado
3. Azienda agricola: Tolardo – coltivatore: Valdemir Tolardo – città: Araguari – stato di Minas Gerais – sottoregione: Cerrado
4. Azienda agricola: Estiva – coltivatore: Marcelo Giolo – città: Araguai – stato di Minas Gerais – sottoregione: Cerrado
5. Azienda agricola: Fortaleza – coltivatore: Fernando Junqueira – città: Patos de Minas – stato di Minas Gerais – regione: Cerrado
6. Azienda agricola: Lenheiros – coltivatrice: Ana Maria Menezes Mendonça – città: Carmo do Paranaiba – stato di Minas Gerais – sottoregione: Cerrado
7. Azienda agricola: Agua Limpa – coltivatore: Ricardo de Almeida Barcelos – città: Carmo do Paranaiba – stato di Minas Gerais – sottoregione: Cerrado
8. Azienda agricola: Regional I – coltivatore: Rogério Machado Arantes – città: Serra do Salitre – stato di Minas Gerais – sottoregione: Cerrado
9. Azienda agricola: Castelhana – coltivatore: Acácio Dianin – città: Monte Carmelo – stato di Minas Gerais – sottoregione: Cerrado
10. Azienda agricola: Paraiso – coltivatore: Rodrigo Ribeiro de Araújo – città: São Gotardo – stato di Minas Gerais – sottoregione: Cerrado
11. Azienda agricola: Congonhas – produttore: Agropecuária Congonhas – città: Ibia – stato di Minas Gerais – sottoregione: Cerrado
12. Azienda agricola: Vereda Grande – coltivatore: João Marcos Sanches – città: Presidente Olegario – stato di Minas Gerais – sottoregione: Cerrado

Cerrado de Minas si trova nel nord-ovest dello stato di Minas Gerais. La regione è un vasto altopiano con una topografia prevalentemente pianeggiante o leggermente ondulata. L’altitudine varia da 900 a 1250 metri sul livello del mare. La combinazione di stagioni ben definite, abbondante luce solare durante tutto l’anno, tecniche agricole avanzate e spirito imprenditoriale ha forgiato i pilastri che sostengono il Cerrado che conosciamo oggi. Il Cerrado è anche una delle regioni più complesse e diversificate al mondo. L’area ospita circa il 5% di tutte le specie presenti sulla Terra.

Immagine del prodotto di: Mauro Halpern via Flickr

DATI DEL CAFFÈ

Acidità: Equilibrata
Corpo: Equilibrato
Altitudine: 1200 m s.l.m.
Processo: Natural
Varietà: Mundo Novo, Catuai Red and Yellow, Topazio, Acaia
Produttori: 12 coltivatori della regione del Cerrado
Note di degustazione: Uvetta, cacao, fragola