Brazil - Rio Brilhante Geisha | Natural

À propos de Fazenda Rio Brilhante

Rio Brilhante est exploitée par une famille de migrants qui a quitté le sud du Brésil à la recherche de nouvelles opportunités. Le fondateur, Inácio Urban, est né dans le Rio Grande do Sul, l’État le plus méridional du pays, et est d’origine allemande. Après les premières années de sa famille consacrées à la production agricole à petite échelle, Inácio a saisi une occasion dans la région de Cerrado Mineiro dans les années 1980, à une époque où les terres y étaient considérées comme peu attrayantes et bon marché. Il a commencé avec 20 hectares de café afin de se familiariser avec cette culture, avant d’agrandir la ferme au cours des 40 années suivantes. En 2006, ses enfants Erika et Fernando Urban ont rejoint la direction de la ferme, puis quelques années plus tard, son gendre Noé les a rejoints.

Fazenda Rio Brilhante se situe à Pântano, une microrégion du Minas Gerais réputée pour ses saisons bien marquées, ses précipitations saisonnières régulières et son climat favorable à la production de café. Ces conditions sont particulièrement adaptées au traitement natural, qui représente en moyenne 80 % de la production de la ferme. Celle-ci s’étend sur plus de 1 600 hectares et produit en moyenne 130 000 sacs par récolte, répartis en 45 parcelles, chacune avec son propre terroir et son microclimat. Des arbres de Grevillea et d’acajou séparent les parcelles les unes des autres et de la réserve forestière de la ferme, qui abrite également les caféiers des vents fréquents qui balaient le paysage plat de Pântano.

La récolte est effectuée principalement à l’aide de machines (colheitadeira), réglées pour sélectionner des niveaux précis de maturité et de qualité afin d’obtenir des lots plus homogènes et réguliers. Après la cueillette, les cerises passent par une station de tri par densité, qui sépare les cerises les plus denses et de meilleure qualité pour une fermentation et un séchage plus poussés.

Rio Brilhante a obtenu la 2e place au concours Imaflora-Rainforest Alliance et la 3e place au concours régional de Cerrado Mineiro en 2017. En 2020, la ferme a remporté la première place du prix Ethics and Traceability Award, qui récompense ses programmes de développement du personnel, de préservation de l’environnement et d’agro-industrie responsable. La ferme est certifiée UTZ, Rainforest Alliance et 4C.

Voici par où nous vous conseillons de commencer :

• Repos : 2-3 semaines
  
• Filtre : 1:15-16 | 91°C
• Espresso : 1:2.4, 92C, 27-30s