Brazil, Cerrado Mineiro

Origine : Brésil, Cerrado Mineiro

Variété : Red Catuai

Altitude : 1100-1200

Procédé : Natural

Notes de dégustation : Mûre, soyeux, chocolat noir

Nous sommes ravis de vous proposer cet exceptionnel café de Sandra Soeli de Andrade, au Brésil. Malgré son procédé natural, les notes fruitées sont subtiles. Nous percevons des arômes de mûre, avec un corps soyeux et une finale de chocolat noir.

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L’histoire de la ferme Cabeceira do Córrego Engenho da Serra a commencé dans les années 1970, lorsque son fondateur, José Humberto de Andrade, l’un des pionniers du café dans la région, a acquis ses premières terres à Carmo do Paranaíba, dans le Minas Gerais.

Aujourd’hui, la ferme est gérée par la famille du fondateur, sous l’administration attentive de Sandra Soeli de Andrade et de son neveu Lucas Santos. L’accent est désormais mis sur le renouveau, sans jamais oublier la tradition et son histoire.

Quatre-vingt-dix des 135 hectares de la ferme sont plantés de Red Catuai, qui fleurit entre septembre et octobre en vue de la récolte de juillet et août. La ferme Cabeceira do Córrego Engenho da Serra se situe entre 1100 et 1200 mètres d’altitude, avec une température moyenne de 22 °C et une production annuelle moyenne de 2 500 sacs. L’altitude élevée et les conditions climatiques — soirées fraîches et journées ensoleillées et chaudes — permettent une maturation plus lente des cerises.

Ce lot de café Red Catuai a été traité selon le procédé natural. Le Catuai a été créé par l’Instituto Agronomico (IAC) de l’État de Sao Paulo, à Campinas, au Brésil, par croisement des variétés Mundo Novo et Caturra. Les cafés Catuai sont largement cultivés au Brésil et sont réputés pour leur fort potentiel de productivité.