Brazil, Cerrado Mineiro

Origine: Brasile, Cerrado Mineiro

Varietà: Red Catuai

Altitudine: 1100-1200

Processo: Natural

Note di degustazione: Mora, setoso, cioccolato fondente

Siamo lieti di proporti questo caffè eccezionale di Sandra Soeli de Andrade, in Brasile. Nonostante sia stato lavorato con il processo natural, le note fruttate sono delicate. Percepiamo mora, un corpo setoso e un finale di cioccolato fondente.

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La storia della Fazenda Cabeceira do Córrego Engenho da Serra è iniziata negli anni Settanta, quando il fondatore, José Humberto de Andrade, uno dei pionieri del caffè nella regione, acquistò i suoi primi terreni a Carmo do Paranaíba, Minas Gerais.

Oggi la fazenda è gestita dalla famiglia del fondatore, sotto l’attenta amministrazione di Sandra Soeli de Andrade insieme al nipote Lucas Santos. L’attenzione è rivolta al rinnovamento, senza mai dimenticare la tradizione e la sua storia.

Novanta dei 135 ettari della fazenda sono coltivati a Red Catuai, che fiorisce tra settembre e ottobre per il raccolto di luglio e agosto. Cabeceira do Córrego Engenho da Serra si trova tra i 1100 e i 1200 metri sul livello del mare, con una temperatura media di 22 °C e una produzione annuale media di 2.500 sacchi. L’altitudine più elevata e le condizioni climatiche, con serate fresche e giornate calde e soleggiate, consentono alle ciliegie di caffè di maturare più lentamente.

Questo lotto di caffè Red Catuai è stato lavorato con il processo natural. Catuai è stato creato dall’Instituto Agronomico (IAC) dello stato di San Paolo, a Campinas, in Brasile, incrociando le varietà Mundo Novo e Caturra. I caffè Catuai sono ampiamente coltivati in tutto il Brasile e sono noti per il loro elevato potenziale produttivo.