Brazil Bossa Nova (Office)

L’assemblage régional Bossa Nova vient du Cerrado, une vaste savane tropicale au centre du Brésil qui s’étend sur près de 2 millions de kilomètres carrés. Cette région est reconnue comme la savane la plus riche en biodiversité au monde, avec environ 10 000 espèces végétales différentes. Longtemps considérées comme impropres à l’agriculture, ses terres ont pu être cultivées à grande échelle grâce aux progrès scientifiques de la fin des années 1990, qui ont permis de découvrir les techniques adaptées de gestion des terres et de fertilisation. Aujourd’hui, le Cerrado est l’une des régions caféières les plus productives du Brésil et produit régulièrement des cafés de grande qualité.

Nombre de ces exploitations participent au programme Volcafe Way, une stratégie d’approvisionnement responsable unique, axée sur la création d’une durabilité économiquement viable pour les producteurs, l’accompagnement face aux enjeux sociaux et environnementaux, ainsi que l’utilisation de données et de bonnes pratiques pour obtenir des résultats mesurables.

Fondée en 1956, Volcafe Santos travaille avec des centaines de producteurs du Cerrado. Ceux-ci envoient des échantillons au laboratoire Volcafe de Patrocinio, où cinq dégustateurs les évaluent et achètent les lots en veillant à composer un assemblage harmonieux. Les lots achetés sont ensuite envoyés à l’entrepôt de Volcafe Brazil, à Varginha. L’entrepôt les trie par calibre de crible et élimine les défauts avant la préparation du café pour l’exportation, soit vers le port sec de Varginha, soit vers le port de Santos. Le profil « classique du Cerrado » est sans doute le plus connu du Brésil, et Volcafe a travaillé dur pour le développer, à la fois dans les laboratoires régionaux et au sein de son siège dédié à la qualité, situé à Santos. Chaque lot est sélectionné non seulement pour sa qualité, mais aussi pour son profil, afin de garantir une constance d’une année sur l’autre.