Brazil Bossa Nova (Office)

Regionalny blend Bossa Nova pochodzi z Cerrado, rozległej tropikalnej sawanny w środkowej Brazylii, która zajmuje niemal 2 miliony kilometrów kwadratowych. Uznaje się ją za najbardziej bioróżnorodną sawannę na świecie — występuje tu około 10 000 różnych gatunków roślin. Przez długi czas ziemie te uważano za nieodpowiednie pod uprawy, aż pod koniec lat 90. XX wieku postępy w nauce pozwoliły określić właściwe metody zarządzania glebą i nawożenia, umożliwiające prowadzenie w tym regionie rolnictwa na skalę przemysłową. Obecnie Cerrado jest jednym z najbardziej produktywnych regionów uprawy kawy w Brazylii, słynącym z niezmiennie wysokiej jakości ziaren.

Wiele z tych gospodarstw uczestniczy w programie Volcafe Way — wyjątkowej strategii odpowiedzialnego pozyskiwania surowca, która koncentruje się na zapewnianiu rolnikom opłacalnego i zrównoważonego rozwoju, wsparciu w mierzeniu się z wyzwaniami społecznymi i środowiskowymi oraz wykorzystaniu danych i najlepszych praktyk, by osiągać mierzalne rezultaty.

Volcafe Santos, założone w 1956 roku, współpracuje z setkami rolników z Cerrado. Rolnicy wysyłają próbki do laboratorium Volcafe w Patrocínio, gdzie pięciu degustatorów ocenia je i wybiera partie z myślą o stworzeniu spójnego blendu. Zakupione partie trafiają następnie do magazynu Volcafe Brazil w Varginha. Przed przygotowaniem kawy do eksportu do suchego portu w Varginha lub portu w Santos magazyn sortuje partie według rozmiaru sita i usuwa wady. Profil „classic Cerrado” jest być może najbardziej znanym profilem kawy w Brazylii. Volcafe włożyło wiele pracy w jego rozwój zarówno w regionalnych laboratoriach, jak i w centrali ds. jakości w Santos. Każda partia jest wybierana nie tylko ze względu na jakość, lecz także profil, co zapewnia spójność z roku na rok.