Festive: Guatemala La Colina

L’histoire du producteur

Antonio a hérité de la ferme de son père, qui avait réparti ses terres en petites parcelles entre tous ses enfants. Au début, Tony ne cultivait que des céréales de base comme le maïs et les haricots. Mais il raconte aussi qu’il a toujours rêvé d’avoir une ferme de café. Dès son plus jeune âge, alors qu’il ne possédait encore rien, il a commencé à travailler dans différentes fermes de café pour apprendre et acquérir de l’expérience. En 1991, le premier caféier a été planté. Peu à peu, Tony a augmenté le nombre d’arbres et la production. Après 25 ans, Tony constate que son rêve s’est réalisé. Cette expérience lui a appris que sa persévérance avait porté ses fruits.

À propos de ce lot

La ferme La Colina, dont le nom signifie « la colline », s’appelle ainsi en raison du relief du terrain et de la colline sur laquelle elle se trouve. C’est le père de Tony Medina qui a choisi ce nom pour la ferme.

Recette

Recette pour espresso :

Café : 18 g

Rendement : 36 ml

Durée : 26 à 30 secondes

Notes de dégustation