Brazil Bom Jesus

Origine : Brazil
FERME – Fazenda Bom Jesus
PROPRIÉTAIRES – Gabriel and Flavia Lancha de Oliveira
ALTITUDE – 1 270 mètres au-dessus du niveau de la mer
LIEU – Cristais Paulistas, Alta Mogiana. Sao Paulo
PROCÉDÉ – Procédé nature, séché au soleil, période de repos de 30 jours.
CERTIFICATIONS – Certifié Rainforest Alliance, certifié UTZ et Alta Mogiana Specialty. Coffee Association (AMSC)
VARIÉTÉ – Mundo Novo et Yellow Catuai
Saveur : douce, sucrée, chocolatée

Nous sommes fiers de travailler avec Calum Brough de Cal´s Coffee, arrière-petit-fils de producteurs de café au Brazil qui vit en Grande-Bretagne et représente sa famille. Sa mission est de mettre en relation les producteurs de café et les torréfacteurs dans le cadre d’un commerce direct, bénéfique à bien des égards pour les communautés productrices. D’une part, les intermédiaires sont éliminés, ce qui permet aux producteurs de recevoir davantage pour leur produit et aux communautés de construire des écoles et d’améliorer les conditions de vie des personnes travaillant à la ferme, ainsi que leurs pratiques agricoles.

Fazenda Bom Jesus est l’œuvre du couple Gabriel et Flavia Lancha Oliveira. Issus d’une longue tradition de culture du café, tous deux sont petits-enfants de producteurs de café. Ils ont transmis leur amour et leur dévouement à leurs fils, Lucas et Gabriel junior, qui travaillent également à temps plein à la ferme. En 1984, ils ont créé The Labareda Group, diversifiant leurs activités rurales, même si le café reste au cœur des préoccupations de la famille et demeure sa principale culture.

Fazenda Bom Jesus se trouve à Cristais Paulistas, dans la région d’Alta Mogiana. Gabriel et Flavia sont bien plus qu’un couple de producteurs. Leur objectif est de développer durablement leur région sur les plans social et économique. Fazenda Bom Jesus est l’un des membres fondateurs de l’Alta Mogiana Specialty Coffee Association – AMSC. L’association encourage une meilleure connaissance du café de spécialité dans la région et contribue à améliorer les pratiques agricoles. Des primes de rendement sont également versées en complément des salaires fixes des employés. Flavia veille à ce que tous les employés de la ferme sachent lire et écrire et reçoivent une formation spécialisée pour leur travail. Tous les enfants des employés doivent être scolarisés dans l’école locale. Le café est traité par voie nature ; il est délicieusement doux et chocolaté et, pour être honnêtes, c’est le café du moment à la brûlerie.

Il est important de choisir la bonne mouture selon la façon dont vous préparez votre café :

Grains entiers – pour les personnes qui ont un moulin.

Mouture grossière – pour une cafetière à piston ; utilisez de l’eau juste en dessous du point d’ébullition et laissez infuser quatre minutes.

Mouture moyenne – pour une cafetière filtre.

Mouture fine – pour l’espresso et l’AeroPress.