Brazil Bom Jesus

Pochodzenie: Brazylia
FARMA – Fazenda Bom Jesus
WŁAŚCICIELE – Gabriel i Flavia Lancha de Oliveira
WYSOKOŚĆ – 1270 m n.p.m.
LOKALIZACJA – Cristais Paulistas, Alta Mogiana, Sao Paulo
OBRÓBKA – Natural, suszenie na słońcu, 30 dni odpoczynku.
CERTYFIKATY – Rainforest Alliance, UTZ oraz Alta Mogiana Specialty Coffee Association (AMSC)
ODMIANA – Mundo Novo i Yellow Catuai
Smak: gładki, słodki, czekoladowy

Jesteśmy dumni ze współpracy z Calumem Broughiem z Cal´s Coffee, prawnukiem brazylijskich plantatorów kawy, który mieszka w Wielkiej Brytanii i reprezentuje swoją rodzinę. Jego misją jest łączenie plantatorów kawy i palarni w ramach bezpośredniego handlu, który na wiele sposobów wspiera społeczności rolnicze. Po pierwsze, eliminuje pośredników, dzięki czemu plantatorzy otrzymują więcej pieniędzy za swoje produkty, a społeczności rolnicze mogą budować szkoły, poprawiać warunki życia osób pracujących na farmach i doskonalić praktyki uprawy.

Fazenda Bom Jesus to dzieło Gabriela i Flavii Lancha Oliveira. Oboje pochodzą z rodzin o długich tradycjach uprawy kawy i są wnukami producentów kawy. Swoją miłość i troskę o kawę przekazali synom, Lucasowi i Gabrielowi juniorowi, którzy również w pełnym wymiarze czasu pracują na farmie. W 1984 roku założyli The Labareda Group, rozszerzając działalność o różne obszary rolnictwa, choć kawa wciąż zajmuje najważniejsze miejsce w sercach rodziny i pozostaje jej główną uprawą.

Fazenda Bom Jesus znajduje się w Cristais Paulistas, w regionie Alta Mogiana. Gabriel i Flavia to coś więcej niż tylko para plantatorów. Ich celem jest zrównoważony rozwój regionu pod względem społecznym i ekonomicznym. Fazenda Bom Jesus była jednym z założycieli Alta Mogiana Specialty Coffee Association – AMSC. Stowarzyszenie promuje większą świadomość na temat kawy specialty w regionie i rozwija lepsze praktyki uprawy. Oprócz stałych pensji pracownicy otrzymują również premie za wyniki. Flavia dba o to, by wszyscy pracownicy farmy umieli czytać i pisać oraz przechodzili specjalistyczne szkolenia potrzebne do wykonywania swojej pracy. Dzieci wszystkich pracowników muszą uczęszczać do lokalnej szkoły. Kawa jest poddawana obróbce naturalnej, a jej smak jest wyjątkowo gładki i czekoladowy. Szczerze mówiąc, ostatnio to właśnie po nią najczęściej sięgamy w naszej palarni.

Ważne, by dobrać odpowiedni stopień zmielenia do sposobu parzenia kawy:

Ziarna – dla osób, które mają młynek.

Grube mielenie – do zaparzania w cafetière; zalej wodą tuż poniżej temperatury wrzenia i odstaw na cztery minuty.

Średnie mielenie – do ekspresu przelewowego.

Drobne mielenie – do espresso i Aeropressu.