Brazil Bom Jesus

Origine: Brasile
AZIENDA AGRICOLA – Fazenda Bom Jesus
PROPRIETARI – Gabriel e Flavia Lancha de Oliveira
ALTITUDINE – 1270 metri sul livello del mare
LOCALITÀ – Cristais Paulistas, Alta Mogiana. Sao Paulo
LAVORAZIONE – Processo naturale, essiccato al sole, 30 giorni di riposo.
CERTIFICAZIONI – Certificato Rainforest Alliance, certificato UTZ e Alta Mogiana Specialty. Coffee Association (AMSC)
VARIETÀ – Mundo Novo e Yellow Catuai
Gusto: morbido, dolce, cioccolatoso

Siamo orgogliosi di collaborare con Calum Brough di Cal´s Coffee, pronipote di produttori di caffè in Brasile che vive in Gran Bretagna e rappresenta la sua famiglia. La sua missione è mettere in contatto produttori di caffè e torrefazioni attraverso il commercio diretto, a vantaggio delle comunità che coltivano caffè in molti modi. In primo luogo, eliminando gli intermediari, i produttori ricevono più denaro per il loro prodotto e le comunità agricole possono così costruire scuole, migliorare le condizioni di vita di chi lavora nell’azienda agricola e perfezionare le pratiche di coltivazione.

Fazenda Bom Jesus è il frutto del lavoro dei coniugi Gabriel e Flavia Lancha Oliveira. Con una lunga tradizione nella cultura del caffè, entrambi sono nipoti di produttori. Hanno trasmesso il loro amore e la loro dedizione ai figli Lucas e Gabriel junior, anch’essi impegnati a tempo pieno nell’azienda agricola. Nel 1984 hanno fondato il gruppo The Labareda Group, diversificando le attività in vari settori rurali, anche se il caffè è ancora il prodotto più caro alla famiglia e resta la loro coltura principale.

Fazenda Bom Jesus si trova a Cristais Paulistas, nella regione di Alta Mogiana. Gabriel e Flavia sono molto più di una coppia di produttori. Il loro obiettivo è favorire lo sviluppo sostenibile della regione dal punto di vista sociale ed economico. Fazenda Bom Jesus è stata tra i fondatori dell’Alta Mogiana Specialty Coffee Association – AMSC, che promuove una maggiore consapevolezza sul caffè specialty nella regione e lo sviluppo di migliori pratiche agricole. Oltre ai salari fissi, vengono corrisposti anche premi legati ai risultati. Flavia verifica che tutti i dipendenti dell’azienda agricola sappiano leggere e scrivere e ricevano una formazione specializzata per svolgere il proprio lavoro. Inoltre, tutti i figli dei lavoratori devono essere iscritti alla scuola locale. Il caffè è lavorato con metodo naturale: è meravigliosamente morbido e cioccolatoso e, a essere sinceri, è diventato il caffè preferito del momento in torrefazione.

È importante scegliere la macinatura giusta per il metodo che usi per preparare il caffè:

Chicchi interi – per chi ha un macinacaffè.

Grossa – per la preparazione con la caffettiera a stantuffo: usa acqua appena sotto il punto di ebollizione e lascia in infusione per quattro minuti.

Media – per la preparazione con una macchina a goccia.

Fine – per espresso e Aeropress.