Brazil Bom Jesus

Origine: Brazilia
FERMĂ – Fazenda Bom Jesus
PROPRIETARI – Gabriel și Flavia Lancha de Oliveira
ALTITUDINE – 1.270 de metri deasupra nivelului mării
LOCAȚIE – Cristais Paulistas, Alta Mogiana, Sao Paulo
PROCESARE – Procesare naturală, uscare la soare, perioadă de odihnă de 30 de zile.
CERTIFICĂRI – certificată Rainforest Alliance, certificată UTZ și Alta Mogiana Specialty Coffee Association (AMSC)
SOIURI – Mundo Novo și Yellow Catuai
Note de gust: fină, dulce, cu note de ciocolată

Suntem mândri să colaborăm cu Calum Brough de la Cal´s Coffee, strănepotul unor cultivatori de cafea din Brazilia, care locuiește în Marea Britanie și își reprezintă familia. Misiunea lui este să conecteze fermierii și prăjitorii de cafea prin comerț direct, în beneficiul comunităților care cultivă cafea. În primul rând, intermediarii sunt eliminați, ceea ce înseamnă că fermierii primesc mai mulți bani pentru produsul lor, iar comunitățile pot construi școli și îmbunătăți condițiile de trai ale celor care lucrează la fermă, precum și practicile agricole.

Fazenda Bom Jesus este munca soților Gabriel și Flavia Lancha Oliveira. Provenind din familii cu o lungă tradiție în cultura cafelei, amândoi sunt nepoți ai unor producători de cafea. Și-au transmis dragostea și grija pentru cafea fiilor lor, Lucas și Gabriel junior, care lucrează și ei cu normă întreagă la fermă. În 1984 au înființat The Labareda Group, diversificându-și activitatea în diferite domenii rurale, deși cafeaua rămâne cea mai dragă cultură a familiei și principala lor recoltă.

Fazenda Bom Jesus se află în Cristais Paulistas, în regiunea Alta Mogiana. Gabriel și Flavia sunt mai mult decât doi fermieri. Obiectivul lor este să dezvolte în mod sustenabil regiunea, din punct de vedere social și economic. Fazenda Bom Jesus a fost unul dintre membrii fondatori ai Alta Mogiana Specialty Coffee Association – AMSC. Asociația promovează o mai bună înțelegere a cafelei de specialitate în regiune și dezvoltarea unor practici agricole mai bune. Pe lângă salariile fixe, angajații primesc și bonusuri în funcție de rezultate. Flavia se asigură că toți angajații fermei știu să citească și să scrie și beneficiază de instruirea specializată necesară pentru munca lor. Copiii angajaților trebuie să fie înscriși la școala locală. Cafeaua este procesată natural și are un gust minunat de fin și ciocolatiu; sincer, în ultima vreme a fost cafeaua preferată la prăjitorie.

Este important să alegi măcinătura potrivită pentru metoda de preparare:

Boabe întregi – pentru cei care au o râșniță.

Măcinătură grunjoasă – pentru prepararea în cafetieră; folosește apă puțin sub punctul de fierbere și lasă cafeaua la infuzat patru minute.

Măcinătură medie – pentru prepararea într-un aparat cu picurare.

Măcinătură fină – pentru espressor și AeroPress.