BLACK LABEL
Yirgacheffe, Éthiopie
- Pure origine
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De la zone de Gedeo, à Yirgacheffe — un itinéraire qui serpente entre Awassa, Yirga Alem et Dilla, où l’on trouve certains des cafés aux saveurs les plus rares et complexes au monde. Ce lot exceptionnel subit une fermentation anaérobie : les cerises mûres sont placées dans des cuves hermétiques sans oxygène. Après 4 à 5 jours de fermentation, le café est séché avec soin pendant 18 jours sur des lits africains surélevés. Le résultat : une tasse à l’acidité vive et tranchante, et à la complexité stratifiée. Il faut absolument le goûter !
PAYS : ÉTHIOPIE
RÉGION : YIRGACHEFFE
PROPRIÉTAIRE : TRACON COFFEE
STATION DE LAVAGE : NEGELE GORBITU
RÉCOLTE : 2026
ALTITUDE : 2 050 M
VARIÉTÉ : KURUME
PRÉPARATION : ANAÉROBIE
NOTE : 88,25
NOTES DE DÉGUSTATION : POMME, FRUITS TROPICAUX, VIN, CITRONNELLE
Profil gustatif
D’après les détails indiqués sur la boutique du torréfacteur.
Notes de dégustation
- Apple
- Tropical
- Wine
- Lemongrass
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