Bali Blue Moon Organic Fresh Medium/Dark Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Fraîchement torréfié chaque matin et expédié l’après-midi ! Bien qu’il présente des notes de saveur terreuses caractéristiques des cafés indonésiens, le Bali Blue Moon offre une tasse nette et classique. Corsé et doux, ses saveurs persistent jusqu’à une finale sirupeuse de cerise noire.
• Exotique, savoureux et aromatique. Le Bali Blue est pleinement indonésien de caractère, mais sans être « terreux ». Riche en notes de fruits à noyau mûrs et de chocolat hollandais, avec un corps ample et généreux. C’est l’un de nos cafés les plus populaires.
• Région : hauts plateaux de Kintamani, centre de l’Indonésie ; sol : volcanique ; altitude : 1 200 – 1 600 mètres ; variétés : Bourbon, (S 795 & USDA 762) Typica, Catimor ; certification : biologique ; récolte : mai – octobre ; procédé : récolte manuelle, décorticage humide, en deux étapes.
• La richesse du Bali Blue Moon se prête parfaitement à une préparation à la presse française, qui intensifie son corps doux et généreux. La méthode filtre mettra en valeur la netteté de ses saveurs, mais un filtre en papier retiendra une partie de ses composés aromatiques. En revanche, la cafetière à dépression (siphon) révélera un arôme prononcé et des saveurs profondes.
• Nous torréfions ce café à un degré moyen-foncé pour atteindre son « point idéal » et mettre en valeur son caractère mémorable. Cultivé dans les hauts plateaux de Kintamani, au nord de Bali, en Indonésie, ce café laisse une impression durable.

Au sein de l’archipel indonésien se cache un joyau : l’île de Bali. L’éruption du volcan Gunung Agung en 1963 a retardé le développement de la culture moderne du café à Bali. Pour répondre à cette situation, le gouvernement a mis en place des programmes dans les années 1970 et 1980 afin de relancer la production de café. La distribution de plants de café aux agriculteurs locaux a donné le coup d’envoi d’une campagne de culture du café à l’échelle de l’île. Aujourd’hui, la superficie consacrée à la culture du café à Bali est estimée à 7 500 hectares. Les hauts plateaux de Kintamani, où pousse la majeure partie du café, se trouvent sur un vaste plateau volcanique, entre 1 300 et 1 700 mètres d’altitude. Les variétés de caféiers comprennent une forte proportion de Bourbon et de Typica, ainsi que des arbres d’ombrage tels que l’Erythrina, l’Albizia, le mandarinier et l’oranger. L’utilisation de pesticides est interdite à Bali et tous les engrais sont 100 % biologiques. Le Subak Abian est une organisation agricole traditionnelle de Bali, comparable à une coopérative de producteurs. Treize Subak Abian différents cultivent et transforment actuellement le café. Les « SA » supervisent à la fois les pratiques agricoles et les activités religieuses. La promotion de meilleures pratiques de culture du café devrait contribuer à améliorer non seulement les techniques agricoles, mais aussi la situation sociale et économique à Bali. Ce joyau parmi les cafés se distingue par son corps doux et ses notes de chocolat intenses.