Bali Blue Moon Organic Fresh Medium/Dark Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Anche se presenta tracce del profilo aromatico terroso tipico dei caffè indonesiani, Bali Blue Moon dà vita a una tazza pulita e classica. Deciso e morbido, il gusto persiste fino a un finale sciropposo di amarena.
• Esotico, saporito e aromatico. Bali Blue ha un carattere pienamente indonesiano, ma non è «terroso». Ricco di note di frutta a nocciolo matura e cioccolato fondente olandese, ha un corpo pieno e ricco. È una delle nostre proposte più apprezzate.
• Regione: altopiani di Kintamani, Indonesia centrale; Suolo: vulcanico; Altitudine: 1.200–1.600 metri; Varietà: Bourbon, (S 795 e USDA 762) Typica, Catimor; Certificazione: biologico; Raccolta: maggio–ottobre; Lavorazione: raccolta a mano, wet-hulled, in due fasi.
• La ricchezza di Bali Blue Moon si presta perfettamente alla preparazione con la French press, che ne intensifica la dolcezza e il corpo pieno. Il metodo a goccia ne esalta le note pulite, ma la preparazione con un filtro di carta ne trattiene alcuni composti aromatici. La caffettiera a vuoto (sifone), invece, sprigiona aromi pronunciati e un gusto intenso e profondo.
• Tostiamo questo caffè a un livello medio-scuro per coglierne il «punto ideale» ed esaltarne il carattere memorabile. Coltivato sugli altopiani di Kintamani, nel nord di Bali, in Indonesia, è un caffè che lascia il segno.

Tra le isole dell’arcipelago indonesiano si trova il gioiello nascosto di Bali. L’eruzione del vulcano Gunung Agung nel 1963 rallentò lo sviluppo della coltivazione moderna del caffè sull’isola. In risposta, negli anni Settanta e Ottanta il governo avviò programmi per rilanciare la produzione. Con la distribuzione di piantine di caffè agli agricoltori locali, ebbe inizio una campagna di coltivazione su tutta l’isola. Oggi, la superficie coltivata a caffè a Bali è stimata in 7.500 ettari. Gli altopiani di Kintamani, dove si coltiva la maggior parte del caffè, si trovano su un vasto altopiano vulcanico, a un’altitudine di 1.300–1.700 metri. Tra le varietà di caffè coltivate figurano un’alta percentuale di Bourbon e Typica, insieme ad alberi ombreggianti come Erythrina, Albizia, mandarini e aranci. A Bali è vietato l’uso di pesticidi e tutti i fertilizzanti sono biologici al 100%. Subak Abian è un’organizzazione tradizionale di agricoltori a Bali, simile a una cooperativa. Attualmente, 13 diversi Subak Abian coltivano e lavorano il caffè. Le «SA» sovrintendono sia alle tecniche agricole sia alle attività religiose. Ci si aspetta che la promozione di pratiche di coltivazione del caffè più efficaci migliori non solo le tecniche agricole, ma anche la condizione sociale ed economica di Bali. Questo gioiello tra i caffè si distingue per il corpo morbido e le intense note di cioccolato.