Augusto Calle - Peruvian Washed

Augusto Calle gère une petite ferme située à près de 2 000 mètres d’altitude. Il cultive du café caturra et fait fermenter les graines à sec pendant une journée entière. Le café est ensuite lavé trois fois à l’eau claire pour éliminer le mucilage, puis étalé sur des patios pour terminer le séchage.

Le Pérou présente l’un des plus grands potentiels en matière de café que nous ayons observés. Haubal est niché dans la région montagneuse de Cajamarca. Les Andes façonnent la région et offrent des conditions de culture uniques, idéales pour la culture du café. Nous avons été impressionnés par la qualité des cafés de Cajamarca.