Augusto Calle - Peruvian Washed

Augusto Calle prowadzi niewielką farmę położoną na wysokości blisko 2000 m n.p.m. Uprawia kawę caturra, a ziarna poddaje suchej fermentacji przez cały dzień. Następnie kawa jest trzykrotnie płukana czystą wodą, by usunąć mucylag, po czym trafia na patio, gdzie kończy się proces suszenia.

Peru ma jedne z największych możliwości uprawy kawy, jakie widzieliśmy. Haubal leży w górzystym regionie Cajamarca. Andy kształtują ten obszar i zapewniają wyjątkowe warunki uprawy, idealne do produkcji kawy. Jesteśmy pod ogromnym wrażeniem jakości kawy z Cajamarca.