Anaerobic Arabica Naturals

Variété de café - Grains Arabica SLN 9 
Procédé post-récolte - Anaerobic Naturals et lavé
Niveau de torréfaction - Torréfaction moyenne 
Région - Kalledevarapura Estate, Bababudangiri, Chikmagalur

Né d’un heureux accident, ce lot de Kalledevarapura Estate capture toute l’imprévisibilité de la fermentation. Ce qui avait commencé comme un processus soigneusement contrôlé a pris une tournure inattendue, donnant naissance à un café débordant de vivacité tropicale et de profondeur. La tasse s’ouvre sur la douceur acidulée du tamarin mûr, dévoile des notes de mangue confite et d’abricot, puis laisse en bouche une agréable sensation de fraîcheur sirupeuse. Vif, expressif et plein de caractère : la preuve que les meilleures choses sont parfois celles qu’on ne planifie pas.

Il nous évoque :

Grains entiers - Mangue confite, abricot, acidité moyenne, corps pleinCafetière à piston - Fruit de la passion, notes vineuses et abricot, acidité faible, corps moyen
Verseur - Fruit de tamarin acidulé, pointe de cannelle et de clou de girofle, acidité moyenne, corps moyen 
Mokapot / percolateur - Raisin noir, fruits à coque torréfiés et jaggery, acidité moyenne, corps plein Espresso - Pêche et abricot, acidité moyenne, corps moyen Aeropress - Cacao, malt, cassis, raisin vert, acidité faible, corps plein