86+ Find: Juan Jose Machicado (Bolivia) Natural Microlot Roast. NEW ARRIVAL!

Ce café est traité par voie naturelle (les grains sont étalés au soleil pour sécher entiers, comme des raisins secs, contrairement au traitement lavé complet où les grains sont dépulpés, fermentés et lavés avant le séchage au soleil). Ce procédé produit un goût et un arôme nettement plus fruités. Certaines personnes adorent. D’autres confondent cela avec de la « fermentation ». Essayez-le !

La ferme de Juan Jose (Juanjo) Machicado et de son épouse Lidia Luque s’appelle Finca Phaunchinta. Elle se trouve à Zona Villamontes, Colonia Kantutani, dans la province de Caranavi. Juanjo et Lidia travaillent avec leurs deux enfants (David et Luz Abigail) au traitement et à la vente de leur café. Ils sont devenus l’un de nos partenaires dans le cadre de notre projet Cafe Kantutani, au sein duquel nous travaillons ensemble, dans le cadre d’un partenariat légal, à la gestion d’une ferme de café de 15 hectares dont la production a commencé en 2020.

En 2020, Lidia a remporté la 13e place au concours Cafe Presidencial de Bolivie, l’équivalent bolivien de la Cup of Excellence organisé par le gouvernement. Elle a présenté un lot de Yellow Icatu qui a été vendu lors d’une vente aux enchères internationale en ligne à plus de 7 $/lb. 

Invalsa achète leur café depuis 2014. Ils ont hérité de l’art de la culture du café de leurs parents, qui se consacrent depuis plus de 40 ans aux traditions de la caféiculture.  En plus des travaux de gestion des cultures, la ferme met l’accent sur la gestion du traitement du café, notamment en utilisant des lits de séchage surélevés sous des tentes solaires. Comme la saison des récoltes s’étend de mai à septembre, Juanjo, Lidia et sa famille travaillent du petit matin jusque tard dans la nuit. Ils procèdent à une récolte sélective, contrôlent le dépulpage et gèrent la fermentation, parfois pendant 14 à 15 heures par jour, puis lavent soigneusement les grains et les font sécher sur des lits surélevés jusqu’à ce qu’ils atteignent un taux d’humidité de 12 %. Le café en parche (parchemin) est ensuite livré à l’entrepôt frais et sec d’Invalsa à La Paz.

Nous sommes très fiers de notre relation durable avec Juanjo et Lidia, et espérons faire grandir notre partenariat dans les années à venir. C’est la première fois que nous proposons directement leur café.  Les années précédentes, nous l’avons vendu en totalité à des torréfacteurs de Californie et d’Arizona.

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