86+ Find: Juan Jose Machicado (Bolivia) Natural Microlot Roast. NEW ARRIVAL!

To kawa obrabiana metodą natural (całe owoce kawowca suszy się na słońcu, podobnie jak rodzynki, w przeciwieństwie do obróbki washed, w której miąższ jest usuwany, a ziarna fermentowane i płukane przed suszeniem na słońcu). Dzięki temu kawa ma wyraźnie bardziej owocowy smak i aromat. Jedni ją uwielbiają, inni mylą z kawą „fermentowaną”. Spróbuj!

Farma Juana Jose (Juanjo) Machicado i jego żony Lidii Luque nosi nazwę Finca Phaunchinta. Znajduje się w Zona Villamontes, Colonia Kantutani, w prowincji Caranavi. Juanjo i Lidia wraz z dwójką dzieci (Davidem i Luz Abigail) zajmują się obróbką i sprzedażą swojej kawy. Zostali jednym z naszych partnerów w projekcie Cafe Kantutani, w ramach którego wspólnie, na mocy prawnie wiążącego partnerstwa, zarządzamy 15-hektarową farmą kawową, która rozpoczęła produkcję w 2020 roku.

W 2020 roku Lidia zajęła 13. miejsce w konkursie Cafe Presidencial w Boliwii, organizowanym przez boliwijski rząd odpowiedniku Cup of Excellence. Zgłosiła partię Yellow Icatu, która została sprzedana na międzynarodowej aukcji internetowej za ponad 7 USD za funt. 

Invalsa kupuje ich kawę od 2014 roku. Tradycje uprawy kawy, którym ich rodzice poświęcili ponad 40 lat, przekazali im w spadku.  Oprócz prac związanych z uprawą farma koncentruje się na obróbce kawy, w tym suszeniu na podniesionych stołach pod osłonami słonecznymi. Sezon zbiorów trwa od maja do września, dlatego Juanjo, Lidia i jej rodzina pracują od wczesnego rana do późnej nocy. Zbierają selektywnie owoce kawowca, kontrolują ich depulpację i prowadzą fermentację, czasem przez 14–15 godzin dziennie, a następnie dokładnie płuczą ziarna i suszą je na podniesionych stołach, aż osiągną wilgotność 12%. Kawa w pergaminie jest następnie dostarczana do chłodnego i suchego magazynu Invalsa w La Paz.

Bardzo cenimy naszą nieprzerwaną współpracę z Juanjo i Lidią i mamy nadzieję rozwijać ją przez kolejne lata. Po raz pierwszy oferujemy ich kawę bezpośrednio.  W poprzednich latach sprzedawaliśmy ją w całości palarniom w Kalifornii i Arizonie.

Odkryj samodzielnie region Caranavi w Boliwii:
Zobacz większą mapę